很多朋友对于烫面葱花饼和开水烫面葱油饼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、烙葱花饼,有人发面有人烫面,面点师教你新做法,外酥里软层次多
中国地域辽阔，造就了明显的南北方饮食差异，而更具 *** *** 的则是在主食上的体现。北方人偏爱面食，而南方人更喜欢米饭。作为一个土生土长的河北人，从小到大，每天的餐桌上都少不了面食，烙饼，馒头，花卷，包子，油条，烧饼等等，花样众多，每一样都吃不够。当然吃的最多的还是烙饼，现在大家越来越讲究吃了，烙饼也是变着各种花样，将简简单单的面粉与水变换成各种形态与风味，而每一种味道都能让 *** 罢不能。
烙葱花饼，有人烫面有人发面，面点师教你新做法，外酥里软层次多。在众多的烙饼中，葱花饼占据着不小的地位，基本上每家餐馆里都会有葱花饼这样主食，而且 *** 也不便宜，一份葱花饼要十几块甚至二十几块，其实原料成本不足两块钱。与普通的烙饼相比较，葱花饼加入了葱花以及其他的调味料，吃起来葱香 *** ，甚至比肉饼还好吃，即使没有菜也能吃上一份。因此虽然饭店的葱花饼很贵，但是总有人愿意去买，因为它确实是好吃。
其实葱花饼放到家里，我们自己也可以做，而且小小的葱花饼做法有很多，有的人烫面，有的人发面，不同的 *** 做出来的葱花饼也是各有特色。而我最钟爱的还是这种外边焦香酥脆，内心柔软层次丰富的葱花饼，这种做法还是我小姨在很久之前教给我的。她曾经专门跟面点师学习过，因此各种面食她会不少，小时候给我也做过不少。她的这个 *** 不烫面也不发面，非常简单，当然也需要一些小技巧在里边，今天就来跟大家分享这个葱花饼的新做法，一起来看看吧~
【食材】普通面粉300克，食盐2克，温水180克左右
【油酥】葱花50克，面粉30克，食用油30克，食盐2克，十三香少许
面盆中加入300克普通面粉，加入2克食盐来增加面粉的筋 *** ，食盐与面粉混合均匀。然后一边用筷子搅拌，一边多次少量加入温水，温水的用量在180克左右，一直搅拌到没有干面粉，并且形成一个湿度和软度都比较大的面团。这一步我们不必下手，也不用将面团揉光滑。然后盖上盖子，醒面20分钟，目的是让面粉与水进一步融合。这是第1点需要注意的，一定要醒面。
准备50克左右的葱花，也可以适量多一些，尽量切碎一些。准备一个小碗，加入30克面粉，2克食盐，少许十三香，用筷子搅拌均匀，放入葱花。锅中烧油，大约30克，烧热至冒烟，将油趁热淋入碗中，将葱花炸出香味，用筷子搅拌，直到油与面粉和葱花充分融合到一起，就形成了葱花油酥。这是 *** 葱花饼第2点需要注意的，要放油酥，这是葱花饼起层的关键，也对葱花饼的味道起着决定 *** 的作用。
面团经过充分的醒面以后，此时面团的湿度和粘 *** 还是比较大的，我们多放一些干面粉，多加一些面粉，就不会粘到手了。
然后下手，将干面粉与湿面团揉到一起。这时候很容易就揉成了一个光滑的面团，面团是非常软的，我们不必过度去揉，不粘手了就可以。否则你一直揉，面团会一直吸收面粉，揉进太多面粉，面团就会变硬。因此，这里加入一次面粉，揉至光滑即可。
将揉好的面团放到案板上，案板上也撒一些干面粉防粘。将面团擀开，形成一个厚度在1厘米左右的面片。然后将我们做好的油酥均匀地涂抹到面片上。
从面片的一头卷起，尽量卷紧一些，这样卷出来的层次也就越多一些。一直卷到另外一头，形成一个长条。用刀切成大小均匀的面剂。
取一个面剂，用两只手分别捏住两头，拉长一些，然后分别向不同的方向拧几下，就像拧麻花一样。这是烙葱花饼需要注意的第3点，将面片卷紧以后，切成面剂，将面剂拉长一些，然后拧几下，这样能使葱花饼的层次更丰富。
然后放到案板上，一头向内卷起，形成一个圆形，剩下的小尾巴压在下边。
最后用手按一按，一个饼坯就做好了。
电饼铛提前中火预热，铛内薄薄地刷上一层食用油，将我们做好的饼坯摆放进去。表面也刷上一层食用油来锁住水分，这样烙出的葱花饼内部才是柔软的。这是我们烙葱花饼需要注意的第4点。
盖上电饼铛，保持中火烙2分钟。然后将葱花饼翻个面，再继续烙2分钟左右，直到将葱花饼烙至两面金黄，就熟了。空气中都弥漫着葱花的香味，特别馋人。
葱花饼就烙好了，外边焦黄酥脆，内部柔软，层次分明，吃起来咸香中带着浓浓的葱香，非常开胃好吃，越嚼越香。即使没有菜也能吃上2-3个。不爱吃主食的小朋友也难以抵挡住这样的美味。你也试试吧~
1、之一步 *** 面团时不必下手揉，需要用筷子将面粉搅拌成一个湿度较大的面团。充分醒面是关键，这样做出来的葱花饼内部才软。
2、 *** 油酥，油酥在烙饼的时候经常会用到，而做葱花饼也不例外，只是需要加入葱花，需要注意的是要用热油激发出葱花的香味。在做油酥的时候要加入自己喜欢的调味料，这决定着葱花饼的味道。我放了食盐和十三香，你也可以放入其它的。
3、葱花饼起层，面片涂抹上油酥后，需要尽可能紧的卷成一个长条，切成剂子以后，尽量拉长一些，多拧几下，然后再次卷成圆形。这里的每一步都影响着葱花饼的层数。
4、刷油，想要烙出金黄酥脆的葱花饼，在烙的时候刷油一定不能少，并且需要在饼坯的上下两层都刷油。食用油可以锁住饼坯内部的水分，使其内部柔软，同时食用油受热高温会将饼坯的外皮煎至焦黄酥脆。这样看起来就非常 *** 。
二、烫面葱花饼怎么做如何做好吃
1、把面粉放入合适的容器。将烧好的开水一点点倒入面粉，并用筷子不停搅拌，直到盆底无干粉。
开水一定要一点点倒进面粉，这样面粉可以一点点将水分吃进去，而不会出现水放多的情况。
2、将面粉揉成团以后，放入容器里，盖上盖子，饧20分钟。
3、饧面期间，将葱洗净切成葱花。
4、面饧好后，再揉上几分钟，如果面太软粘手的话，可以适量加一点干粉，或在面团抹上一些植物油都可以。
5、面团分割成五等分，两面抹上油待用。
6、案板抹上油，取一块面团，擀成牛舌状，抹上一层油。
7、抹上少许盐和花椒面，不喜欢花椒面的人，可以把花椒粉去掉。
9、从里往外卷，一边卷一边往外搓。
10、卷好后搓长，再把长条状从其中一头卷起来。
11、卷好的饼坯，两面抹上植物油。将饼坯压扁，擀薄。
12、锅里放入适量的植物油，中小火将两面烙黄即可。
三、烫面葱花饼怎么做又松又软步骤
1.将200克面粉倒入碗中，加入10毫升温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，静置20分钟让其松弛。
3.切成等大的剂子，每个剂子约50克。
4.取一个剂子，用手按压成圆饼状。
5.擀面杖擀成薄饼，尽量擀得均匀薄透。
6.准备一个小碗，加入适量的猪油。
7.撒入1克花椒粉，用勺子搅拌均匀。
8.将调好的油酥均匀涂抹在薄饼上。
10.将涂抹好油酥和葱花的薄饼卷起来，卷紧一些。
11.卷好的葱油饼再次压成圆饼状。
12.热锅凉油，将葱油饼放入锅中，中小火慢慢煎。
13.煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面。
14.两面都煎至金黄酥脆，即可出锅。
15.煎好的烫面葱油饼外酥里嫩，香味扑鼻，非常适合早餐食用。
四、半烫面葱花饼腻是啥原因
1.如果你提到的是半烫面葱花饼发粘的问题，那可能是因为水温过高。
2.烫面的水温如果过高，会导致面团变得粘稠，解决这个问题可以尝试加入一些冷水来调整面团的湿度。
3.烫面技术是将沸水与面粉混合，边加水边搅拌，待面团稍微软化后再揉合成一体，这样的面团常用于 *** 各种面食。
五、烫面葱花饼的 *** ***
1、盆中倒入500克面粉，一半用120毫升开水和面，一半用130毫升凉水和面。用筷子搅拌到没有干面粉就下手揉面，揉到面团光滑就可以了。盖上保鲜膜醒面。
2、这时来做一下油酥。舀3勺面粉放碗中，再加一点椒盐粉，用热油浇到上面，搅拌均匀就可以了。
3、面醒好后，把它移到按板中，擀成大薄片，铺上油酥，再撒上葱花，葱花用油拌过会比较香。再把它卷起来。然后平均切成剂子。把每一个剂两边收口，再按扁，擀成薄饼即可。
六、烫面葱花饼的家常做法大全怎么做好
1.准备好所需食材：中筋面粉200克、开水130毫升、细香葱40克、食用油适量、盐适量。
2.将水烧开后，缓慢地将热水倒入面粉中。
3.迅速用筷子不断搅拌，直至形成片状絮团。
4.等待面团稍微 *** 后，用手 *** 至表面光滑，然后覆盖上保鲜膜，静置20分钟。
7.将面团分成四等份，每份擀成长方形的面片。
8.在面片上均匀涂抹食用油，撒上适量的盐和葱花。
9.将面片卷成长条状，然后慢慢盘成螺旋状。
10.用手轻轻按压螺旋状的面团，使其表面平整。
12.将薄饼两面都沾上打散的鸡蛋液。
13.将鸡蛋液沾好的面饼放入锅中，煎至两面呈现金 *** 。
14.煎好的葱花饼出锅了，热气腾腾，香气扑鼻。
15.趁热品尝，葱花饼的口感非常酥脆，每一口都充满了浓郁的葱香味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
