很多朋友对于桂圆之乡的做法和桂圆做菜怎么吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、龙眼干的吃法
龙眼干的吃法，龙眼干又名桂圆干，就是湿的龙眼晒干或烘干制成的，味道甜美，很多朋友都喜欢吃，龙眼干提神神安神，但是不能多吃，吃多了会上火，下面是龙眼干的吃法。
猪肥膘肉500克。红枣75克，洗沙50克，糯米100克。红糖15克，猪油10克，白糖20克，水豆粉10克。
在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。
糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴(约半小时)。
炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。
猪连皮肋肉.400克玫瑰.....10克，洗沙.....75克红糖.....80克，糯米....200克 *** 汁....25克，白糖粉....50克猪化油....65克。
1、将猪肉入沸水锅煮约 20分钟捞起，趁热将 *** 汁抹于猪肉片上，待 *** 后，切成长 6.7厘米、宽 1.7厘米、厚 0.3厘米的片 20片。
2、炒锅置中火上，下红糖 30克炒化，加入洗沙、猪化油 30克炒匀铲入碗内，加玫瑰拌匀，卷成 20卷。每片肉裹入一个卷，立装缸三个鱼碗内定好。
3、糯米淘洗后在清水中泡 30分钟，用净纱布包上，入笼蒸熟后再将红糖、猪化油放入糯米饭中拌匀，装入定好烧白的二鱼碗内作底。上笼大火蒸肥，出笼后，炒锅内入白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，淋上即成。
1、“甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味“三蒸九扣”著名甜菜之一。
2、熬红糖的水不宜多，糯米要蒸过心，洗沙不要炒干了，要有一定水分。猪肉一定要蒸烂。
1、四川农村，普遍流行着一种叫“田席”，的筵席形式，这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚新异、朴素实惠的`特点。因烹法多用蒸扣，故又有“三蒸九扣”之称。“甜烧白”就是其中一道。
2、龙眼甜烧白甜香味型，成品丰腴大方，油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻：糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。
原料：莲子、干桂圆、糯米、红枣、陈皮、白糖。
1、桂圆打开壳后洗净，糯米也要淘洗干净哟。
2、之后洗净红枣、莲子，莲子记得去心哦，因为比较苦。
3、锅中放入适量清水，大火煮开后，将糯米、莲子、干桂圆肉、红枣、陈皮都倒入锅里边。
4、大火烧开后转小火，煲半个小时左右就ok。
5、记得要煮到糯米开花哟，最后加入白糖就可开吃了。
原料：黑糖、红枣、低筋面粉、干桂圆、白糖。
1、桂圆打开壳后洗净，红枣冲一冲水即可。
2、将红枣、干桂圆放过锅中小火煮沸，之后倒入汁。
3、开2-3个鸡蛋，加入白糖用打蛋器打至浓稠，之后加入低筋面粉。
4、将红枣干桂圆的汤汁和奶油一起搅拌之后加热到69度。
5、将上述的汤汁加入到面糊中，搅拌。
6、取一个小杯，里面舀入面糊，8分满就可以了，之后再放入干桂圆和红枣。
7、将小杯中的面糊放入烤箱中，190度烤10分钟之后再降低到170度，即可烤。
话说干桂圆是不能吃多的哟，和荔枝一样，干桂圆这种比较补的水果吃多之后容易上火，俗话说一个荔枝三把火，其实干桂圆也一样，吃多了也容易上火。除了上火外，由于干桂圆的糖分较高，所以吃多了容易发胖。干桂圆每次吃10-20粒就可以了，偶尔吃多也没问题，如果经常吃很多桂圆，就要小心各种问题找 *** !
二、如何 *** 桂圆肉
1、剥壳，除核，把肉摊放在一个大的篮子、跛子等放在太阳下晒，就成生晒桂圆肉，放在烤箱烘就成桂圆肉。
2、龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。
3、全干型龙眼干的 *** 有日晒与烘焙两种 *** 。日晒 *** 简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落。②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右，复焙6小时，每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12～14千克，倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀，然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装。
三、腊八粥的做法
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克
1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。
2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。
四、猪头糕的 *** ***
1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成 *** 克左右重的块。
2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然 *** 即成。
可用驴肉，兔肉替换，称为驴肉糕，兔肉糕。
出锅前加入辣椒油，则称为红油猪头糕
蒜 2瓣姜 2片桂皮 1块老抽 3勺生抽 2勺猪头半个鸡精少许盐少许 *** 2-3颗
猪头去毛后一劈二，取半个在清水里面浸泡半天，尽量把血水浸泡干净。
锅里放水，加入猪头，料酒，焯水，之后出锅清洗干净。重新起锅，放入水，葱姜蒜，料酒，香料，大火煮开后小火慢炖。
1.用筷子戳一下，猪头差不多烂的时候，取出（肉汤留着备用）； 2.等肉凉一点，用小刀把骨头拆下，把肉取下，切成小块。 3.刚留好的肉汤里面加入盐，生抽，老抽， *** ，鸡精，切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候，一定要撇清沫子。
煮好的肉汤倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成冻。
冻好的猪头糕取出切成小块即可享用。
五、茶叶 芝麻豆子红枣 桂圆 荔枝 寓意什么
1、茶叶：一般是用来待客，有敬茶待客之意。后期，作为婚姻的定情物，也叫定情茶，男女双方父母要互相到访，都要携带茶叶，因为茶叶的茶与”长“同音，有城里城外之意。
2、芝麻：说到芝麻，人们会不由自主的想起“芝麻开花——节节高”的民间谚语，即寓意：事业红红火火。
3、豆子：一般以红豆寓意为主，为相思豆。唐朝著名的诗人王维的《相思》“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思”。
4、红枣：“早”枣谐音,是幸 *** 祥红红火火的象征。红枣常与花生、桂圆一定当成结婚物品，誉为早生贵子！
5、桂圆：有早生贵子的意思，也有团圆的意思。牡丹配桂圆,寓意“富贵姻缘”。牡丹上落着一只白头翁,寓意“富贵白头”“富贵到老”之意。
6、荔枝：谐音“利枝”,因此有福利满枝头之意。荔枝摆件，象征了健康长寿，寓意吉祥。
六、开封面果的做法
2.嫁女司局者工作(gongzuo)程（待续）
嫁女：于归之敬出阁之敬奁（lian）敬（统称）
女方至男方红包及说明（价钱随男方价而定）
1、局敬（文局，司翰，给局房、文局先生(xiansheng)）
9、摊铺（开铺，给为新娘摊铺者）
11、开箱（给家婆或长辈(changbei)女 *** ）
12、清洁(qingjie)（洁尘，给为新娘扫地、搞卫生者）
13、浣敬（给为新娘倒洗面水者）
14、理发（整容，给新郎理发用）
15、泡茶（喜敬，给为新娘泡茶者）
16、使敬（旌敬，酬谢(chouxie)、给下鱼肉者）
17、长青（拜草，送客出坪后高亲公给新郎用）
18、仵敬（接客时交亲公与新郎见面时的见面礼）
19、司仪（给主持(zhuchi)婚礼者）
20、小红花（新娘给小孩的红包）
23、安全(anquan)（每个司机一只）
有关(youguan)注(guanzhu)意事项
1、女方去男方的鞭炮，可用红纸包好，上书“长富（发）其祥”等字样，随送亲的人带至男方。（一般(yiban)z斤大炮，两挂千响）
2、女方至男方的红包用大红包装好后上书“文局先生台升”等字样，还可加上竖幅：花好月圆、菲仪十五（不定数）等，可随下鱼肉者，也可第二天带至男方。
3、新娘出阁时，箱子里要放捡箱钱和捡箱烟。
9.各种回（谢）帖（书）（待续）
所谓“十里红妆”是旧时嫁女的场面。人们常用“良田千亩，十里红妆”形容(xingrong)嫁妆的丰厚。旧俗在婚期前一天，除了床上用品、衣裤鞋履、首饰、被褥以及女红用品等细软物件在亲迎时随花轿发送外，其余(qiyu)的红奁大至床铺，小至线板、纺缍，都由挑夫送往男家，由伴娘为之铺陈，俗称“铺床”。
发嫁妆时，大件家具两人抬，成套红脚桶分两头(liangtou)一人挑，提桶、果桶等小木器及瓷瓶、埕罐等小件东西盛放在红扛箱内两人抬。一担担、一杠杠都朱漆髹金，流光溢彩。床桌器具(qiju)箱笼被褥一应俱全，日常所需无所不包(wusuobubao)。蜿蜒(yan)数里的红妆队伍经常(jingchang)从女家一直延伸(yanshen)到夫家，浩浩荡荡(haohaodangdang)，仿佛(fangfo)是一条披着红袍的金龙，洋溢(yan *** i)着吉祥(jixiang)喜庆，炫耀(yao)家产的富足，故称“十里红妆”。
抬花轿是民间(minjian)的一种婚嫁仪式(yishi)，有两百多年的历史，旧时，不论(bulun)是富裕(fuyu)的家庭还是 *** 家庭，在举行婚嫁之时，都要抬花轿。一般新郎在迎娶新娘时，都有两顶花轿，一顶是梁轿，里面(limian)坐着媒婆，另一顶才是坐着新 *** 花轿。梁轿只有(zhiyou)两个轿夫，一前一后，而花轿有四个轿夫。花轿上有绣花装饰(zhuangshi)，比较(bijiao)隆重(longzhong)，提亲时，要带着一个十七岁的小男孩，挑一担丝灯，而且要用两根甘蔗扎上红丝，甘蔗 *** 甜蜜(tianmi)和节节高，然后就是放鞭炮 *** 热闹(renao)喜庆，再带上十六红妆 *** 嫁妆。抬花轿习俗一直在民间老百姓的婚嫁仪式中沿用，到解放(jiefang)后，这种婚嫁仪式才慢慢( *** n *** n)消失(xiaoshi)。
旧时汉族男女青年婚烟决定(jueding)于“父母之命，媒妁之言”。由父母作主，媒人撮合(cuohe)，所谓“天上(tianshang)无云不下雨，地下(dixia)无媒不成亲”。至于男女双方(shuangfang)是否(shifou)情愿(qin *** uan)无关(wuguan)紧要， *** 办( *** ban)者注重(zhuzhong)的是门当户对。包办(baoban)婚姻给无数(wushu)青年带来巨大(juda)痛苦(tongku)，一些青年为了反抗(fankang)包办婚姻，不得不远走他乡。
旧时婚姻首先要通过(tongguo)提亲、换庚、定亲三种礼仪形式(xingshi)。提亲是指或男方父母看中女方家，请媒人牵线搭桥；或媒人自认为(renwei)男女双方般配，向双方父母提出议婚，从中撮合；或有少数(shaoshu)女方对某家小伙子有意(youyi)，同样(ton *** ang)“媒妁之言”。旧时，各地都有以做媒为主的媒人，俗称“媒婆”，甚至还有官媒和私媒之分，官媒是朝廷敕封的，专管男女婚姻之事。换庚是男婚女嫁中最重要(zhon *** ao)的环节。经媒人提亲后，男女双方家庭有意议婚，男方便(fangbian)请女方家开生辰八字（俗称“八字贴”），即出生(chusheng)年月日，然后请算命先生合男女生辰八字，如果(ruguo)无“八败”（即克父、克母、克夫或克妻、克兄、克弟、克姐、克妹、克子女）之处，便将男女双方的八字贴压在男家神龛的香炉下放三日，三日中若无家人病痛、死亡、打烂东西等不吉利之事，便用红纸写好男子(nanzi)姓名及生辰八字，遣媒人连同“水礼”（简单(jiandan)礼品）送到女家。女家亦“开红庚”，双方互换，俗称“换庚”。庚书封面上还有龙凤图案和“鸾凤和鸣”字样。换庚以后(yihou)即可定婚。定婚时，男方要给女方家送聘礼，聘礼中物品宜取吉祥语，其数宜双忌单。女家则以礼相还。男方还要置办(zhiban)酒席，邀请(yaoqing)亲朋好友和女方父母参加(canjia)，表示双方婚姻关系(guanxi)正式确定(queding)。到了婚期，男方请算命先生选定吉日良辰(jiriliangchen)，书写红纸“期单”，遣媒人携礼品将期单送至女家，如果女家没有意见(yijian)，届时男家便可前往迎亲。
迎亲的日子定下来(xialai)后，男家杀猪宰羊，准备(z *** bei)酒席，请好各类帮工，做好迎亲的一切准备工作。女方也准备酒席，筹办嫁妆。嫁妆多少(duoshao)，视女方家境而定，一般都是箱笼、被盖、衣物、器皿等，富裕人家还用地产或房屋做嫁妆。迎亲那天，新娘很早起床，穿上嫁衣，等待(dengdai)行扯脸、上头之礼。扯脸、上头必须(bixu)选一位与新娘八字相合且有德识的妇女为女宾。届时，女宾用棉线勒去新娘鬓角和脸上的汗毛，并将眉毛予以修整，俗称“开脸”。然后，为新娘梳妆打扮(daban)，谓之“上头”，即将(jijiang)新娘头发挽成成年妇女发式--高髻（或“粑粑髻”），标示新娘已成年。迎亲之日，男家张灯结彩，清早就派出迎亲队伍，包括新郎（有的地方(difang)新郎不随行，而是提前(tiqian)到女家叩拜岳父岳母）、伴郎、媒人、吹鼓手、轿夫等，少则二三十人，多则百余人，一路上吹吹打打，热闹非凡(feifan)。花轿抬进女家，半截放进堂屋，新娘敬拜 *** 牌位，辞别(cibie)父母，戴凤冠霞帔，红绸盖顶，由亲兄弟背上花轿，也有搀扶(chanfu)上轿的，俗谓“出阁”。新娘启程(qicheng)前，女家尚有一项重要仪式，即赠赐压箱钱。盛装新娘衣物的箱子搁置(gezhi)堂上，内亲外戚竞相将装有现金的红包放入箱中，司仪高声唱报亲戚名号及所赠数目。压箱钱作为新娘婚后的“ *** 钱”，男家（包括丈夫）一般不得过问。花轿起轿，媒人在前，花轿居中，嫁妆随后，然后才是送亲客和迎亲客。新娘一般由哥嫂或弟弟以及伴娘陪送。新娘在途中不能下轿，也不能掀轿帘东张西望(dongzhangxiwang)。休息(xiuxi)时，轿夫和抬嫁妆者还要向送亲客讨喜钱。将近男家，旧时还有“拦车马”（亦称“回车马”）的习俗，即男方支客先生在大门前摆设(baishe)香案，花轿至案前停下。男家司仪点燃(dianran)香烛，抓一把米撒向花轿及四周(sizhou)，口念“拦车马”赞词（赞词各地不同）。念毕，杀雄鸡一只，将鸡血环洒花轿四周，一直洒到新房，并以一片鸡毛沾鸡血贴在新房门上，藉此驱邪。据说(jushuo)女家已忘故的宗亲灵魂都要隐随花轿给新娘送行，将入男家了，须得请回诸神，以保喜宅安宁(anning)。
许多地方，旧有姑娘出嫁时哭嫁的习俗。即将出嫁的姑娘通常(tongchang)在婚期的前三天就要哭嫁，有的甚至在十天半月之前就开始(kaishi)哭嫁。哭嫁的形式是边哭边唱。先是姑娘独自(duzi)哭，到男家迎亲的前 *** ，姑 *** 相好女友和三亲六戚姊妹 *** (juji)一堂，主人(zh *** en)备上茶点，大伙围坐一屋，以你请我答，你述我劝的形式哭嫁，谓之“坐歌堂”。姑娘哭嫁时唱《哭嫁歌》，内容(neirong)有哭 *** 养育(yan *** u)之恩和祖先(zuxian)的；有哭兄弟姐妹手足之情(shouzuzhiqing)的；有哭对家乡(jiaxiang)的依恋(yilian)之情的；有哭诉自己(ziji)的遭遇和忧愁(youchou)的；有哭媒人（实际(shiji)上是骂媒人）的等等。哭时，时而低沉(dichen)，时而悲切，时而高昂(gaoang)，时而欢欣。哭嫁歌有一定(yiding)的格式，民间文人搜集(souji)整理(zhengli)或自编为《哭嫁书》，姑娘早早就得学习(xuexi)背热。过去(guoqu)姑娘十二三岁时就开始学哭嫁。出嫁的姑娘如果不哭嫁，便会被人讥笑(jixiao)为一心(yixin)想嫁人。。《哭嫁歌》多是长短句，也有五言七言等形式的。例如，过去流行(liuxing)的“哭媒人”歌：“堂屋上面(shangmian)三炷香，媒人回去生疔疮。一个疔疮几个头，十人看到九人愁。堂屋后边栽杉条，杉树长大搭木桥，郎客过桥不闪摇，媒人过桥跌下桥。跌断脚杆做柴烧，跌烂脑壳做瓜瓢。跌断手杆放狗咬，四肢不全做猪槽。堂屋门前栽辣椒，媒人回去遭火烧。堂屋门前栽李子，媒人回 *** 女子(nvzi)。堂屋门前栽茄子，媒人回 *** 儿子。堂屋门前三炷香，媒人回去口生疮。”这是典型的七言形式。再如“哭 *** ”，这里摘录五言句式的：“哭声我的爹，哭声我的娘。谆谆来教诲(jiaohui)，辛勤(xinqin)来抚养(fuyang)。望女攀高门，找个如意郎。命运前生定，岂能任勉强？……相处十八载，恩德永难忘。今朝出家(chujia)去，心中实悲伤。女儿走别后， *** 多保养(baoyang)。日后回娘家，再来看 *** 。”
3，拜堂与闹洞房。行过“拦车马”仪式后，便开始拜堂。吹鼓手吹奏欢快(huankuai)的民间乐曲，在司仪的引导(yindao)下，举行“升舆”、“停舆”、“粤薄薄俺鲇摺薄疤ふ薄暗钦薄钡纫鞘健P履锘翁交ㄌ妹趴谑保晃欢嘧印⒍喔！⒏呤俚睦咸云鸾瘟保履锓龀觥P履锾す咨福饺牖ㄌ谩；ㄌ谜衅躺璐蠛斓靥海改杆咨鲜拙妥吕尚履镆蛔笠挥艺驹诘靥荷稀P吕伞⑿履锼孀潘疽歉咚獭耙话萏斓亍薄岸葑孀凇薄叭菟住薄胺蚱藿话荨保来喂虬萏斓亍⒆孀凇⑺祝⒚娑悦 *** グ荩萏煤蟊愠晌椒蚱蕖＝幼牛疽歉咚獭靶吕尚履锶攵捶俊保谑牵吕梢皇痔帷俺っ还蟮啤保皇钟胄履锴R惶踔屑湓写蠡暮斐穸校攵捶俊6捶坷锖熘蚋哒眨吕晌谛麓采系男履锝铱案峭贰保斯惨槐啤I院螅顺龆捶堪菘汀＞葡希吕尚履镉筛改复煜蚩腿艘灰痪淳啤∩
晚上(wanshang)，由多福多子的妇女铺新床，并把枣子、花生、桂圆、李子等撒到床上，祝愿(zhuyuan)早生贵子。边铺边撒边念诵：“铺床铺床，儿孙满堂，先生贵子，后生姑娘。”然后，便开始闹洞房。俗话说：“新婚闹洞房，三天无大小”，除双方至亲长辈外，其他人(taren)不论长幼、不分男女，都可以(keyi)参加闹洞房。在有些地方，闹洞房之前，司仪还要先说四言八句：“今晚先闹新人房，夫妻地久与天长；连年接生二贵子，文相武将(wujiang)天下扬。”此时，新郎、新娘并坐在床沿或同坐一凳，大家(dajia)围着他们你一言我一语，或说些爱情、 *** 方面的笑话，甚至有不堪入耳(ruer)之辞；或要新郎、新娘互相(huxiang)拥抱，唱歌跳舞；或将一粒糖、一个水果用线系着，悬于空中，要新郎新娘同时咬吃，有人还要求(yaoqiu)他们做一些粗鲁(culu)动作(dongzuo)，弄得新娘面红耳赤。当然，闹洞房的 *** 会对新郎、新娘说一些吉利的话，表示友好(youhao)的祝愿。
有些地方还有俗称“打花脸”闹洞房的习俗，就是用油脂掺锅底灰调成黑色涂料，趁新郎、新娘不备或强行抹在他们脸上，你追我赶，直至新郎、新娘脸上涂上黑色变成花脸为止，闹房的人方在一片开心的嘻笑声中作罢。旧俗认为，闹洞房闹得越出奇越欢快就越吉利。年轻(nianqing)人喜欢(xihuan)热闹，一般都要闹到深夜，有的还闹通宵(tongxiao)甚至连续(lianxu)闹三夜。
招郎即是男嫁女方，既无三查、六礼，也无繁琐(fansuo)的结婚程序，男女各方亦没礼物过往，一般各人自理。婚前订立合同书(俗叫合字)，写明以后子女和财产(caichan)的继承(jicheng)问题(wenti)。解放前女方必须请家族长辈前来商议(shan *** i)招赘有关事宜，其中有关条件是男方必须改称女方姓氏，取个女方的辈份，这样才可以得到(dedao)女方家族兄长的认同，获得(huode)本族男人同等待遇。解放后，新事新办，废除(feichu)了这些不平等(pingdeng)的人生权利(quanli)。但婚礼一般还是由女方承办。并提倡(tichang)独女户家庭男到女方落户。
文章到此结束，如果本次分享的桂圆之乡的做法和桂圆做菜怎么吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
