大家好，关于吹肝很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于吹肝画法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、丽江美食“吹肝”,是怎么做的
近几年来，前往云南旅游的人们是非常多的，这足以说明云南的旅游资源和风土人情满足前往人们的旅游需求。
说起云南，就不能不提到丽江。说起丽江，就会想起以中国保存最完整的少数民族古城镇著称的丽江古城，作为纳西族崇敬的神山的玉龙雪山，还有一处远离喧嚣闹市、未被现代文明污染的泸沽湖。
丽江还有很多令人神往的景点，这里是提到丽江的美景。接下来说说有一个听起来比较让人疑惑的美食名字：“吹肝”。
它是作为大理白族的传统菜肴，当有游客来此地，大理白族同胞总要弄上一盘“吹肝”来招待。
更好吃的“吹肝”要数鹤庆的“吹肝”， *** “吹肝”就要用玉龙雪山深处流出的 *** 雪水泉洗净。“吹肝”要选用的是新鲜饱满、色泽鲜红和不能有破损的猪肝。再用自家种植的辣椒制成的辣椒粉，加上花椒、醋、酱油和食盐，山泉水用来配置调料，还要加入浓烈的鹤庆乾酒。
到吹猪肝的环节，寻找一根中空的竹管拼命地往肝里吹气。要吹一吹，还要拍一拍，这样让猪肝的每一个角落都有均匀的气体。吹好后便把佐料往猪肝气孔通道里填塞，等到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐。
慢慢地通过冬天风霜的磨砺，猪肝颜色在变深，“吹肝”就可以食用了。看自己的喜好，可炖、可煮、可蒸还可以油炸。
1.鸡豌豆凉粉是纳西族喜爱的一种传统食品，颜色呈灰绿色，煎炸，凉拌都很入味，清香可口，是纳西族餐桌上的佳肴。
2、丽江粑粑。主要原料是当地的精麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层。吃上一口金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。
3、米 *** 是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
4、纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料是猪五花肉，皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆。
5、八宝菠萝饭是丽江传统名点，是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
二、正宗的吹肝是怎么做的
1、吹肝是一道源自中国的传统美食，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。这道菜以其独特的口感和精湛的烹饪技艺而闻名，成为了中华美食的一张名片。正宗的吹肝 *** 过程繁琐且讲究，下面就为大家详细介绍一下这道美食的 *** *** 。
2、首先，我们需要准备以下食材：猪肝、猪肠、生姜、大葱、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、花椒、干辣椒、陈皮等。这些食材在 *** 过程中都起到了关键的作用，为吹肝赋予了独特的口感和风味。
3、猪肝的处理：将猪肝清洗干净，去除 *** 味。可以用淡盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。将猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、猪肠的处理：将猪肠反复清洗干净，去除异味。可以用食盐、食醋、小苏打等物质进行搓洗，然后用清水冲洗干净。将猪肠切成段，备用。
5、炖煮：在锅中加入适量的水，放入切好的猪肠，加入生姜片、大葱段、料酒、八角、香叶、花椒、干辣椒、陈皮等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。
6、吹肝：将腌制好的猪肝片用筷子夹起，放入炖煮好的猪肠汤中，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意火候，避免猪肝过熟变硬。炖煮至猪肝变色，即可关火。
7、出锅：将炖煮好的吹肝捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
8、正宗的吹肝口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。在品尝这道美食时，我们可以感受到中华美食的博大精深和厨师们的精湛技艺。同时，吹肝也具有一定的营养价值，猪肝富含蛋白质、维生素A、铁等营养成分，对 *** 健康有很好的滋补作用。
9、总之，正宗的吹肝是一道具有丰富历史文化底蕴和独特口感的美食。通过以上介绍的 *** *** ，相信大家已经对这道美食有了更深入的了解。在品尝吹肝的同时，我们也可以感受到中华美食的魅力，为我们的生活增添一份美好的味道。
三、吹肝的做法配料
1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。
2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。
3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。
4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。
四、美食“吹肝”是怎么做的呢
1、俗话说靠山吃山靠水吃水，各地区的饮食和当地的生活环境是离不开的。而云南白族就发明了一套属于自己的美食，这个食物的名字叫作吹肝。不仅口味鲜美，同时让吃过的人都流连忘返。想要 *** 出美味的吹肝，就需要在肝脏当中加入适量的调料，接着风干之后再拿出来蘸取少量的调味料就会变得很好吃。
2、白族人在做吹肝的时候，都会选择到保存完好的新鲜猪肝。这样才会让风干之后的肉质更加鲜美，同时也不会出现异味。他们会选择杀完猪之后立即 *** 猪肝，这样就能够保证食材的美味。然后挑选没有破损的猪肝向里面吹气，接着在其中加入花椒、泡椒、料酒、葱、姜、蒜等平常的调味品。也可以根据自家的饮食习惯来选择，各家有各家的味道。接着就是将准备好的猪肝晾晒在太阳下面，等到风干之后的猪肝用沸水煮熟就可以立即食用。
3、白族人对于美食都比较讲究，而且在吃猪肝的时候也有自己的办法。他们认为吃这道菜的时候，每个人只能吃6片。这跟当地的风俗习惯有关，因为在当地曾经有六个民族。因此为了更好地流传下来，他们也将其融入在饮食当中。同时用猪肝爆炒辣椒，也是当地特别有风味的小吃。由于猪肝的味道 *** 甜，所以在中和辣椒的辣味素之后，就会激发人们口腔当中分泌口水。
4、由于猪肝当中含有维生素a，在被 *** 吸收之后可以有保护眼睛视力的好处。同时其对补血也是一种非常好的食品，特别是在做完手术之后， *** 精神不足就可以通过吃猪肝来养血。不过一些患有冠心病的 *** 要注意，不能过多食用猪肝。
五、吹肝 *** 步骤
首先，你需要准备以下材料：新鲜猪肝500克，食盐3克，醋10克，蒜泥适量，辣椒面适量，以及少许芫荽和姜末、葱花。另外，还需要酱油5克和芝麻油5克。
1.从猪肝上割开胆管，保留一个大的开口，其余的小胆管用线扎紧。然后，通过大胆管口轻轻吹气，同时用手拍打猪肝，确保内部充满气体。接着，将预先混合好的部分佐料和酒均匀地灌入猪肝内。其余的佐料则均匀地涂抹在猪肝的表面。为了保持猪肝的形状，可以在肝叶之间 *** 竹片或玉米芯，然后将它挂放在阴凉通风的地方，让其自然晾干。这个过程大约需要1-1个半月，直至腌制完成。
2.当猪肝腌制好后，将其洗净并煮熟。然后切成薄片，搭配上切碎的芫荽，撒上芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等调料。这样，一道美味的凉拌吹肝就 *** 完成了，可以直接享用。
滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。将新鲜猪肝用 *** 的麦竿儿吹胀到更大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味（肝糖元水解所致），切面有无数小气孔，像海绵一样吸水，非常好吃。
关于吹肝和吹肝画法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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