说到鸡蛋啊，相信大家冰箱里都常备着。但天天水煮蛋、煎蛋是不是有点腻了？最近总看到"新手如何快速涨粉"这类话题，其实做菜也是一样的道理，掌握基础就能玩出花样。今天就带大家解锁鸡蛋的100种打开方式，保证简单到连厨房小白都能轻松上手！
基础篇：这些做法你肯定见过但可能没做对
水煮蛋看起来简单吧？但总有人煮破壳或者蛋黄发青。其实关键就在水温控制：冷水下锅，水开后立刻转中小火，6分钟是溏心，8分钟全熟。还有个冷知识，煮好后马上泡冷水，剥壳会特别容易。
煎蛋就更讲究了。想要完美的太阳蛋，记住三点：油温七成热（筷子 *** 去冒小泡）、打蛋要低空作业（离锅10cm高度）、盖盖子焖20秒。要是喜欢焦边，可以撒几粒盐在蛋清边缘。
蒸蛋羹总起蜂窝？试试这个比例：1个蛋配1.5倍温水，过滤后盖保鲜膜扎孔，中火8分钟关火焖2分钟。加点虾仁或者肉末，瞬间就高大上了。
进阶篇：换个工具打开新世界
电饭煲不止能煮饭！底层铺胡萝卜片，打两个蛋，正常煮饭键跳闸就是日式鸡蛋烧。用微波炉更绝：碗底刷油，打散蛋液加火腿丁，高火1分半，蓬松得像蛋糕。
平底锅做厚蛋烧其实超简单。蛋液分三次倒入，每层半凝固时卷起来推至锅边，重复 *** 作就得到层层叠叠的玉子烧。关键是要用硅胶铲，木铲容易把蛋卷戳破。
烤箱玩家看这里：马芬模具里放培根圈，倒入蛋液，180度15分钟。这样做出来的鸡蛋杯可以直接拿着吃，上班族带便当特别方便。
创意篇：意想不到的搭配
西葫芦擦丝拌蛋液煎成饼，比单纯蔬菜饼香十倍。剩米饭别浪费，和鸡蛋搅匀摊成锅巴，撒点椒盐嘎嘣脆。老豆腐捏碎混入蛋液，煎出来的伪肉饼蛋白质爆表。
听说过云朵蛋吗？把蛋白打发到硬 *** 发泡，中间挖坑放蛋黄，烤箱160度6分钟，口感像吃棉花糖。还有最近超火的蛋饺，其实用大汤勺就能做：勺底抹油，倒蛋液转圈摊平，放馅料对折就行。
常见问题自问自答
Q：为什么我炒蛋总是老？
A：火太大！全程中小火是关键，蛋液下锅要快速划散，看到没有液体就关火，余温会继续加热。
Q：水波蛋怎么煮不散？
A：水里加两勺白醋，顺时针搅出漩涡再磕鸡蛋，蛋白就会乖乖包裹住蛋黄。
Q：溏心蛋能隔夜吗？
A：建议现做现吃，隔夜的溏心蛋可能有细菌滋生风险。如果非要保存，必须冷藏且24小时内吃完。
其实鸡蛋最神奇的地方在于，它既是主角也能当配角。炒粉丝时打个蛋进去，面条裹上蛋液更筋道；炖汤最后淋个蛋花，汤头立刻变浓稠；连煮泡面时卧个蛋，幸福感都能提升好几个档次。说真的，要是能把鸡蛋这100种玩法都试一遍，估计都能开个早餐摊了。不过我最推荐的还是周末睡醒，慢悠悠做个班尼迪克蛋，淋上荷兰酱的那一刻，感觉整个人都精致起来了呢。
