今天给各位分享驼掌的知识，其中也会对扒驼掌 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、驼掌怎么做
雪峰驼掌2个，火腿50克，冬菇50克，面粉50克，葱段10克，鸡腿4只，猪蹄4只，鲜姜10克，花椒2克，胡椒粉3克，食盐12克，料酒30克。
1、驼掌洗净，下开水锅内煮约4小时，捞出除去骨头。鸡腿猪蹄去毛，刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙，切窝刀片。
2、锅坐火上，将猪蹄，鸡腿，驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱段，鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上压火腿，加食盐5克，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。
3、鸡蛋清打入碗内，打发成 *** 糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5分钟，将驼掌翻扣托盘 *** ，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。
二、怎样做红烧驼掌
主要材料：驼掌1只，葱一整段，姜一块，蒜2头，干花椒粒少许，白糖少许，鸡精少许，蚝油少许，生抽一汤勺，红烧酱油半汤勺，香叶少许，红萝卜1/3根，料酒400ml，小茴香，桂皮，陈皮。
1、驼掌凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟。
3、煮好的驼掌基本6成熟了，装盘待用。
4、油温4成热时放入炖肉料，煸炒。
5、放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油。
6、倒入驼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。
7、出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下。
三、扒驼掌的营养价值
驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”，并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载：“家驼峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。扒驼掌用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红，驼掌软烂筋糯，鲜味浓厚。此菜香酥软嫩，酸甜不腻。色泽白润，不肥不腻，肉嫩清爽，鲜美利口。有着很高的营养价值，并有特殊的滋补作用，是补中益气的佳品。
四、骆驼蹄子怎么去除驼掌
将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。
五、驼掌怎么做怎么才好吃
1.驼掌洗净，下开水锅内煮约4小时，捞出除去骨头。鸡腿、猪蹄去毛，
刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙，
2.锅坐火上，将猪蹄、鸡腿、驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱
段、鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上
，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。
3.鸡蛋清打入碗内，打发成 *** 糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食
盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5分钟，将驼掌翻扣托盘
*** ，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。
金饺驼掌驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金 *** ，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中。炉肉烧驼掌【菜名】炉肉烧驼掌
【特点】浓香软烂，美味可口，浓辣糯香
水发驼掌300克，猪五花肉500克， *** 鸡 *** 克，肥鸭 *** 克，白糖10克，盐10克，料酒15克，淀粉5克，葱25克，姜25克，酱油10克，芝麻10克（焙好），辣椒酱10克
1、将 *** 鸡块、肥鸭块洗净加入大葱段、生姜块加清水，用小火煮出750毫升鸡鸭汤 2、再将发好的驼掌剞成方块花联刀，然后斜切成长条块，用开水氽一次，再用 *** 毫升鸡鸭汤氽一次 3、把猪五花肉（带皮）用酱油、辣椒酱。料酒、盐、葱末、姜末腌渍一下，腌前先用铁叉子在肉上多叉几下，使其容易入味。然后挂在通风处晾3、4个小时，再上烤炉吊烤1个小时左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米宽，4厘米长的方片，放入炒锅煸一下，使肉片两面颜色均匀，然后再加少许鸡鸭汤，上蒸锅蒸30分钟左右 4、将余下的500毫升鸡鸭汤放入汤锅内，再放入驼掌和辣炉内，用旺火煮5分钟中，加入白糖、盐、料酒，放入水淀粉勾兑成浓汁，撒上焙好的芝麻，出锅，入盘，即可
六、驼掌切条多久熟
30分钟至3小时。驼掌切条煮熟的时间取决于多个因素，包括驼掌的部位、切条的厚度、烹饪方式以及锅具等。一般来说，如果使用高压锅炖煮，驼掌切条可以在30分钟至1小时内煮熟。如果使用普通锅具炖煮，可能需要2至3小时左右。此外，如果喜欢口感更加软烂的驼掌，可以适当延长炖煮时间。在炖煮过程中，建议不要频繁揭开锅盖，以免影响驼掌的口感。
七、扒驼掌作用
1、驼掌，又名驼蹄，其珍贵程度可与熊掌相媲美，历来被视为美食珍品。早在汉代，驼蹄就已经被纳入美食行列，当时的"驼蹄羹"更是备受宫廷青睐，成为了当时的名菜之一。在明代的《本草纲目》中，也明确记载了驼蹄的营养价值，尤其是家驼的驼峰和蹄，人们常将其烹饪后配以酒糟食用，以求口感的极致享受。
2、在中国的宁夏和甘肃等地区，驼蹄更是备受当地居民的喜爱，成为了日常饮食中的一道特色菜肴。其中，扒驼掌这道菜肴尤为独特，它是将驼掌与鸡、鸭一同进行蒸、烧烹饪而成。这道菜的独特之处在于，经过烹饪后，驼掌的色泽呈现出深红，口感上则是软烂而筋道，带着浓郁的鲜美滋味，让人回味无穷。
3、总的来说，驼掌不仅因其美味而被人们珍视，更因其丰富的营养价值和独特的烹饪方式，成为了中国传统美食文化中的一颗璀璨明珠。无论是历史记载还是地方美食，都展示了驼掌在饮食文化中的重要地位。
4、驼掌即骆驼的掌，骆驼主要产于 *** 荒漠草原地带，驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨。“扒驼掌”配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋冬的补品之一。此菜色淡白,不肥不腻,肉嫩鲜美,营养价值高。
驼掌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于扒驼掌 *** 、驼掌的信息别忘了在本站进行查找哦。
标签： ***
