这篇文章给大家聊聊关于鱼脍，以及鱼烩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、鱼脍的历史
1、先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉，《汉书。
2、”有的肉在蒸煮烹饪以后就丧失了原味，不够鲜嫩，鲜鱼就是其中一种。
3、中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。
4、出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁， *** 而归。
5、大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
6、六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。
7、《礼记》又有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。
8、曾晰嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。
9、公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。
10、讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。
11、”这亦是成语“脍炙人口”的由来，原意是指脍炙的美味，后来指作品受欢迎和为人熟悉。
12、关于中国南方食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋。
13、阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。
14、虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
15、秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。
16、“脍”和“鲙”经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。
17、东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病，后经名医华佗医治才康复，但他康复后仍然继续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。
18、鱼脍在古代是很普遍的食品，东汉应劭在《风俗通义》收录了各地的风俗习惯和奇人奇事，其中一条是：“祝阿（今山东齐河县祝阿镇）不食生鱼”。
19、 *** 了应劭认为不食生鱼是奇风异俗。
20、祝阿人这个习俗一直坚持到隋朝，在《隋书。
21、三国魏的曹植也喜欢吃鱼生，他的《名都篇》里有：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”，把鱼生蘸著小虾酱吃。
二、鱼脍怎么读
1、鱼脍读法为yú kuài，现在称生鱼片又称鱼生，古称脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、 *** 半岛等地。
2、先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉，《汉书。东方朔传》：“生肉为脍。”《礼记。内则》：“肉腥细者为脍。”有的肉在蒸煮烹饪以后就丧失了原味，不够鲜嫩，鲜鱼就是其中一种。
3、中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁， *** 而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
4、宋辽金元宋朝时食用鱼脍依然很普遍，文献中有名可吃的鱼脍达三十八种，如“鱼鳔二色脍”、“红丝水晶脍”、“鲜虾蹄子脍”、“鲫鱼脍”、“沙鱼脍”、“水母脍”、“三珍脍”等。相传扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，欧阳修知道后每就常常带鲜鱼找那位女佣为他做鱼生。
5、近现代 *** 北方满族和赫哲族的一些村落仍然有吃生鱼片的习俗，南方某些汉族聚居区亦遗留吃生鱼片的习俗，但是大多数海内外华人的意识里，生鱼片是日本料理，很少人知道它起源于中国。
三、鱼脍是什么意思
1、鱼脍，现在称生鱼片又称鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
2、《礼记。内则》:"肉腥细者为脍。"有的肉在蒸煮烹饪以后就丧失了原味，不够鲜嫩，鲜鱼就是其中一种。中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青铜器"兮甲盘"的铭文记载，当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁， *** 而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
3、《诗经。小雅。六月》记载了这件事:"饮御诸友，炮鳖脍鲤"，"脍鲤"就是生鲤鱼。《礼记》又有:"脍，春用葱，秋用芥"，《论语》中又有对脍等食品"不得其酱不食"的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。
4、东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病，后经名医华佗医治才康复，但他康复后仍然继续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。
四、鱼脍是什么菜
鱼片，现在叫生鱼片或刺身，古代叫鲢鱼，是将新鲜的鱼和贝类切成薄片，蘸上调料食用的食物的总称。
三国魏国的曹植也喜欢吃生鱼。在他的名著里有一句话:“娃娃鱼烤鲤鱼，大熊炒甲鱼”，吃生鱼片加虾酱。
南北朝时期出现了金蛤，这是中国古代最著名的刺身菜。这个名字出现在北魏贾思勰写的《齐民舒窈》一书中。
在“八马”一节中，详细介绍了金 *** 做法。“巴合哎呀”是一种调味品，由蒜、姜、橙、白梅、熟小米黄、粳米、盐、酱等八种材料制成，用来蘸鱼片。
在唐五代和隋朝，皇帝杨迪去江都，并在吴军松江提供鲈鱼。杨迪皇帝说:“所谓金玉其外，败絮其中。”可以看出，杨迪皇帝也喜欢吃鱼。除了蘸酱，还有和各种生菜混合的 *** ，非常注重颜色和形状的视觉美感。
唐代是吃生鱼片的高峰期，很多诗词都反映了鱼片的流行。李白的“鲁中皆小吏争酒，馀者给双鱼。”在诗名中，他提到了生鱼片。王维在《洛阳女孩之歌》中写道“婢女用金盘子端来鳕鱼”；王昌龄《寄刘成》诗说，“鲢鱼落雪橘甲虫”；白居易《轻胖》诗中提到:“割天池鳞”，另一首《松江阁乐观渔宴》写道:“潘超鲢鱼红鲤”；晚唐颜倩《夏日访友》诗有《冰鲤鲢鱼》；五代以后，蜀国国君孟昶宠妃华瑞夫人，也曾提到“午时殿头玄索鲢鱼”。可见，从唐代到五代，刺身不仅是宫廷中的常见食物，也是老百姓的日常菜肴，甚至旅游时也就地取材。生鱼片也在唐代传入日本。
到了宋金元宋时期，吃鱼丸还是很普遍的。文献记载的食用鱼丸有38种，如双色鱼丸、红丝水晶球、鲜虾蹄、鲫鱼丸、沙鱼丸等。传说扬州梅家有一个擅长做鱼的丫鬟。欧阳修经常拿着鲜鱼去找丫环给他做鱼。
此外，苏轼和陆游都喜欢吃生鱼片，与鱼有关的诗有十三首，三十七首。苏轼《将湖州戏赠沈老》列举了湖州的美食，其中一则是“吴公子瘦欲飞”，指的就是湖州的生鱼。陆游《秋郊四首》中提到“青鲫飞，鲤鱼鲶丛生”，“一次 *** 旧游醉时短歌”中写道“野鱼可烹”。
金代的女真也有吃生鱼片的习惯。据南宋历史学家许《三朝北联编》记载，女真在进入中原之前，就以生鱼片为菜:“菜只有鱼和鱼子，有时用烤肉”。
金朝末年名医张从正在他的医学著作《儒林外史》中记载了女真入主中原后的饮食情况。他说，“再比如北方的贵人，他们爱吃奶酪、脆皮牛肉、生羊、腊鱼、腊鹿、腊肉，还有好吃的海鲜。”也就是女真贵族进入中原后依然爱吃生鱼片。
元代宫廷里有刺身菜，蒙古神医胡思慧的《吃一堑长一智》正要。《珍馐集》一 *** 载了几代元帝的食谱。其中一个菜是鱼片，是用生鲤鱼片、姜丝、葱丝、萝卜丝、香菜丝加芥末炒成的。它用胭脂上色，用盐和醋调味。但《食物矛盾》、《食物中毒》、《鱼制品》等一些文章也谈到了鱼。元曲里也有舔鱼的内容。关汉卿的杂剧《望江阁中秋剪舐鱼》，有谭吉儿乔扮演渔翁之妻，为杨衙内剪舐鱼的情节。刘克久的《南鲁》。读金经。《湖上物语》有“玉手银帛”。
明代刘伯温把生鱼的 *** *** 写进了《多功能可鄙之物》一文中:“鱼不限大小，而鲜鲜。把鱼晾在白纸上，细细切成丝，拌上萝卜和姜丝，拌上生菜、芥末和醋。”然而在那个时候，鱼片的受欢迎程度已经大大降低。虽然很多白话小说，比如《三国演义》、《 *** 传》、《余士明的话》、《惊变的两个瞬间》等。，都描述了吃生鱼片，都是前朝的，不确定是原剧本的遗存还是当时社会风俗的反映。但明代其他小说，如《 *** 》、《 *** 记》、《然而》李时珍的《本草纲目》对鱼 *** 仍有记载:“为刽子手所斩，故称 *** 。所有活着的鱼都切得很薄，洗净去血，和蒜、姜、醋一起吃”。
在明清之际，家禽和动物的肉已经消失，但在清朝的文献中仍然有鱼肉的记载。高士奇的诗《Xi元始志》中有“詹恩安祖致胤祀安祖”，记载了康熙十八、十九年(1679、1680)的事情。可见清宫是有生命的。
江浙一带的名医王世雄(1808-1868)在《起居饮食谱》中也论述了鱼子。李调元《南越笔记》也记载:“粤俗嗜鱼。”安全。李调元《南越笔记》:“粤海关嗜鱼，以鲈鱼(为鱼)、白鱼、黄鱼、鲢鱼、雪龄、鲢鱼为上品。”白鲳鱼之一。对于那些一开始就泼水的人，除去他们的皮剑，洗去他们的血，使他们变瘦。它们的红肌又白又轻，可以吹起来，薄如蝉翼。互相比较，有老醪，甜椒，入口即化的冰，很甜。还有鲱鱼和美优嘉鱼。“清乾隆《潮州府志》说潮州人:“食多采于海人，故蚝、鱼、虾之类鲜美。”[8]反映出鱼苗以残迹的形式在江南和岭南地区继续流行。
五、鱼脍的成语鱼脍的成语是什么
鱼脍的成语有：脍不厌细，脍灸人口，莼羹鲈脍。
鱼脍的成语有：鱼鱼雅雅，脍炙人口，池鱼堂燕。2：拼音是、yúkuài。3：注音是、ㄩ_ㄎㄨㄞ_。4：结构是、鱼(上下结构)脍(左右结构)。
鱼脍的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
⒈亦作“鱼_”。生吃的鱼片。引《仪礼·公食大夫礼》：“炙南醢以西，豕_、芥酱、鱼_。”宋陆游《幽居》诗：“鱼_槎头美，醅倾粥面浑。”明李时珍《本草纲目·鳞四·鱼脍》_发明_引汪颖曰：“鱼_辛辣，有劫病之功。予在苍梧见一妇人病吞酸，诸 *** 不效。偶食鱼_，其疾遂愈。”清魏耕《丙申夏以事之山阴客祁生班孙宅》诗：“磨刀那藉设鱼_，荐_何烦罗辛葱。”
鱼脍鱼脍，现在称生鱼片又称鱼生，古称脍或_，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、 *** 半岛等地。
下豉莼丝鱼脍长鱼脍通明晶玉似生酒鲟鱼脍
脍灸人口池鱼堂燕釜生鱼莼羹鲈脍流脍人口釜中鱼脍不厌细鱼米乡池鱼幕燕_鳖脍鲤
1、宋高宗去清河郡王张俊家做客，张俊献上的下酒菜里有“沙鱼脍”，这道菜就是用鲨鱼皮做的皮丝。
2、揭秘韩国最臭食物洪鱼脍气味像公共厕所。
3、梅尧臣家的厨子善于做鱼脍，欧阳修不会做，还特意买了鱼，请梅尧臣帮着提回家加工。
4、母 *** 好饮江水，去舍六七里，妻出汲以奉之;又嗜鱼脍，夫妇常作;又不能独食，召邻母共食。
5、母更嗜鱼脍，夫妇作而进之，召邻母共食。
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