大家好，今天给各位分享湖南南瓜之乡在哪的一些知识，其中也会对怎么熬制湖南南瓜糖进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、《南瓜之味》中我从家乡的南瓜中品尝了哪些美好的味道
①周末，一早接到母亲 *** ，说:“地里南瓜好采来吃了。”照例这是母亲想女儿的由头，照例也是女儿看父母的借口。
②于是，兴冲冲赶去乡下，与 *** 一起到地里采瓜。
③热汗淋漓之后，南瓜便采了一大堆。 *** 把瓜一个一个放到我们车里，说拿到城里吃。我要他们自己留点吃，母亲说:“我们要吃随时采，你们多拿点去，你更爱吃南瓜了。”
④爱吃南瓜，多半是小时候在乡下没啥好吃的，有南瓜吃便也挺开心。“嚓嚓嚓”切南瓜的声音，开锅，落水，“嘶嘶嘶”，架柴，鼓风，烧南瓜的热烈，十几分钟之后，南瓜就熟了，烧熟了的南瓜黄澄澄，盛在蓝边碗里，坐在弄堂通风处吃，蜜一样透心甜，清凉爽口。这样一种乐悠悠的情境，总是历历在目。
⑤阳光像火一簇簇泼到地上，叶子打起卷儿，小黄狗吐着红红的舌头，躲到墙根脚喘着粗气，连精神头儿十足的蝉儿，也像被太阳晒干了声音。不过，坐在弄堂口，吃了南瓜，心里凉津津的，酷暑也不那么酷了。
⑥几十年后的今天，在城里吃到 *** 种的南瓜，偶尔也会有种 *** 情绪。吃南瓜的时候，我也常想起奶奶，奶奶死去二十多年了。
⑦那时候，我家小屋后年年会种几株品种特别好的南瓜，瓜藤爬上屋顶，南瓜就长在屋顶的瓦楞上，我们称之为“上屋南瓜”。奶奶有偏心，总是把她认为更好吃的几个藏在屋角里，弟弟要吃也不肯，说是要留给我回家时烧来吃。我知道，奶奶最疼我。判断南瓜是否好吃，奶奶一切一看便知。如一刀切下去不爽脆，便知是好南瓜，再看肉质如是火红火红，南瓜籽又粒粒饱满，这样的南瓜便是上乘，烧来吃不用放糖，照样甜津津。如此嘉品，一大堆南瓜里，也就那么几个，实在稀罕。挑选好瓜，奶奶两眼放光，笑眯眯抱着瓜，粗大的拇指不停地摩挲着瓜，然后放在屋角凉阴的地方，等我回家时吃。
⑧奶奶去世时，也是大热天，之一批南瓜已经起势，她照例挑了几个好南瓜藏在屋角，等待她的宝贝孙女回家。可是，那天晚上，奶奶睡着之后，就再也没醒来。奶奶走之后， *** 照样年年种南瓜，我们也年年夏天吃南瓜，但我心里，已经没了那种吃上屋南瓜的甜蜜味道，吃南瓜似也变得平淡多了。
⑨有时我和母亲吃到特别好的南瓜，母亲会顺口说:“这个倒同以前奶奶留给你吃的上屋南瓜一个样。”我不禁心里叫一声“奶奶”!
⑩南瓜之味，浸润了浓浓的泥土芳香，有生活的本真。我今天喜欢吃南瓜，有还原生活本真的味道。
⑪今年是 *** 自己种的最后一季南瓜。村庄即将 *** ，不久之后，我家的老屋、田地，连同那一地的瓜果蔬菜，也都将随之消失，从今往后，也就只剩回忆了。
⑫今天我又烧南瓜吃，然后用一个精致的小碗盛了，拍照发微信，与朋友分享南瓜的味道，命之“南瓜小甜品”。如果，用当时奶奶挑的“上屋南瓜”做“南瓜小甜品”，更堪称极品吧。
二、世界硒都在哪里那里的油是不是特别好
1、恩施市境内的硒矿和含硒石煤资源，富集在二叠纪含硅碳质页岩中，且富含硒、钒、钼等元素组合。双河渔塘坝硒矿区位于恩施市东南73km处，是湖北省地质矿产局第二地质大队于1993年3月至1994年5月期间勘查的一个规模可观的 *** 硒矿床。该矿床的发现和勘查，填补了全世界无 *** 硒矿床的空白。
2、地质探明硒矿床处于双河向斜北西翼的中段，主矿床呈板块状结构。核心矿区范围长6千米，宽15千米，面积088平方公里，含硒量均值36375mg/kg，含硒品位为230-6300mg/kg，探明具有工业开采价值的硒金属(工业纯硒)45699吨，渔塘坝 *** 中硒的含量更高达6300mg/kg，是国外已发现更高含硒 *** 的11倍，改写了"硒不能形成 *** 工业矿床"的学术界论断，恩施市双河渔塘坝的硒矿成为迄今为止"世界罕见的唯一 *** 工业硒矿床"所在地。硒在工业领域应用广泛，工业硒广泛用于陶瓷、颜料、光学、太阳能、蓄电池、化工、饲料、保健品、生物肥料、生物制 *** 、化妆品等十几个行业，被称为"工业产业的维生素"。
3、恩施境内由富硒土壤、富硒山泉水、富硒动植物资源 *** 形成了天然富硒生物圈，在这里生长的植物、动物、微生物等，它们的硒含量明显高于世界上其它地区的同类物种。中国科学院地理科学与资源研究所于2009年对恩施境内富硒岩层和土壤、农作物展开调查，证实恩施境内出露的二叠纪十余米厚的含硒石煤(含硒碳质页岩)出露是造成其岩层分布区内土壤、地下水和地表水以及农作物中富集硒的主要因素，恩施市新塘乡、红土乡、沙地乡、白杨坪乡、板桥镇、沐抚集镇等高硒区在公路边、田边、山边都有含硒石煤(含硒碳质页岩)出露，出露区的下游就是适宜耕种的农田，层层控制，形成立体分布的天然生物硒资源。恩施境内大量出露的含硒石煤经风化、雨淋、水迁徙进入土壤和水体，致使这些区域的土壤平均硒含量和面积、粮食作物、饲草饲料、畜禽产品、中草 *** 及山泉水中硒含量是国内其它地区的十几倍至几十倍，形成独特的天然富硒生物圈。专家研究发现，硒是 *** 最重要的微量元素之一，已被证明具有防癌抗癌与延缓衰老的功效，长寿地区土壤中大都富含硒元素，富硒食品是难得的营养和保健佳品。恩施独特的天然富硒生物圈范围内的生物硒资源、华中 *** 库资源、天然氧吧、绿色生态环境等都是开发健康养生（养老）产业的理想之地，更是重庆、武汉两个火炉之间的避暑养生福地。1991年著名营养学家于若木教授参加恩施州硒资源综合开发研讨会时提 *** 医疗 *** 中有转地疗养的办法，康复旅游将是旅游业中受欢迎的一种旅游，只要改善交通条件，恩施利用硒资源，开展康复旅游具备得天独厚的条件"。19 *** 年8月18日，于若木教授在科技日报发表"硒--生命的重要元素"的署名文章，称"湖北恩施市，得天独厚，土壤中富硒，人民健康长寿，百岁老人多、儿童聪明、智商高、学习成绩好，恩施的姑娘秀美、水灵、活泼、开朗、目光有神，被称作硒姑娘。恩施市癌症发病率很低。"调查表明，恩施市癌症发病率仅为468/10万,而国内低硒区平均为16 *** /10万,其中肝癌死亡率恩施市为171/10万,恩施州为470/10万,湖北省其它地区为62--1210/10万,著名的江苏启东市肝癌高发区曾经高达55/10万,恩施人群血硒水平为016-150ug/ml，江苏启东市居民血硒只有0043-0134ug/ml。
4、1966年，中国预防医学科学院检测一份恩施石煤，含硒量达1009mg/kg。湖北省地质实验研究所曾对恩施石煤煤系进行检测：白杨坪马鞍煤系22235mg/kg;桥坡河吴家坪煤系968mg/kg;沐抚沐贡2230mg/kg;云上2295mg/kg;茶条岭2320mg/kg;罗家湾2450mg/kg;马者1880mg/kg;刘家河1805mg/kg;大庙2545mg/kg;田丰坪1825mg/kg;南河1660mg/kg;铁场坝2185mg/kg;沐抚镇2130mg/kg;帅家垭1476mg/kg;前坪155mg/kg;石家坡1255mg/kg;;陶家岭1455mg/kg。2004年的石煤监测报告显示，双河鱼塘坝（高硒区20个样）684--1940mg/kg；沙地花被（高硒区11个样）176--450mg/kg；白杨坪（富硒区4个样）150--480mg/kg；向家村（适硒区3个样）27--310mg/kg。据初步调查，恩施市境内含硒石煤已出露面积达850平方公里，控制着全市70%以上的耕地面积。检测结果证明高硒区石煤中的有益元素平均含量：硒80976mg/kg、钼290mg/kg、钒450 mg/kg、硅7206%、铁144%、钙026%、钾077%、磷032%、镁054%、有机碳1908%、硫062%、 *** 元素均值150-200 mg/kg，其有益元素丰富，正是全世界低硒和缺硒地区土壤中缺乏的元素。富硒土壤调查表明，恩施高硒区土壤含硒量为954±188mg/kg,八十年代曾有报告为1971 mg/kg,检出范围322-1788 mg/kg；富硒区均值3758 mg/kg,检出范围023-866 mg/kg；适硒区均值097mg/kg检出范围043--154 mg/kg。全国土壤硒背景值为029 mg/kg。高硒区土壤硒平均含量191mg/kg，更高1788mg/kg，富硒区平均65mg/kg，适硒区平均12mg/kg（国内土壤平均021 mg/kg,其它富硒地区03 mg/kg,低硒区003 mg/kg）。恩施高硒区是全球罕见、中国仅有的一块硒元素宝地。以硒矿床为中心的乡、镇均为高硒区，占全市总面积的70%以上，基本上二高山以上均为高硒区，低山为富硒和适硒区。因此，硒的地矿资源十分丰富。
5、高硒区山泉水含硒量检出范围335-22367ug/L；富硒区饮用水841±475 ug/L；适硒区地面水含硒量在4-20 ug/L范围内。新塘李家坪山泉水4 *** ug/L，大 *** 山泉水32 ug/L，长岭岗山泉水24 ug/L，沐抚高台村矿泉水24 ug/L，大庙村矿泉水48 ug/L。富硒的泉水具有显著的抗炎、止痒、抗过敏、抗 *** 基、预防老化、舒缓、镇静和抗癌的作用，被称为"为皮肤而生的泉水"，"肌肤的面包"。
6、材据《中国中 *** 资源志要》记载，我国有 *** 用植物11020种，恩施境内2088种，占20%，全国可形成商品的中 *** 材1200余种，恩施有282种，占235%，特别 *** 爪黄连、板桥 *** 参、紫油厚朴、石窑当归、竹节参、杜仲、五鹤续断、皱皮木瓜、香独活、天麻、贝母、南大黄等品种，头顶一颗珠、文王一支笔、七叶一枝花、江边一碗水等濒临绝迹的 *** 材，历史悠久，驰名中外，是恩施市著名的道地富硒中 *** 材。恩施中草 *** 的更大特点是富硒，在双河渔塘坝发现的野油菜（十字花科，也有称其为壶瓶碎米荠，虎耳金）含硒量1 *** -1245 mg/kg，为世界植物含硒量之最。黄芪亦是已知能富集硒的植物，据文献报告，安徽产黄芪01mg/kg，福建产黄芪0075mg/kg，广东产黄芪为082mg/kg，而恩施产黄芪均值则高达1447mg/kg，高176－1 *** 9倍。恩施高硒点的中 *** 材含硒量高出其他地区 *** 材含硒量的5083倍，实属罕见。具权威部门检测证实，当归含硒量745mg/kg，杜仲448mg/kg， *** 参375mg/kg，黄芪1447mg/kg，贝母524mg/kg，*羊霍 *** 7mg/kg，川续断261mg/kg，艾蒿456mg/kg，粉葛454mg/kg，紫萼503mg/kg，大蓟23mg/kg，陆英454mg/kg，茜草523mg/kg，何首乌6654mg/kg，紫云英132 mg/kg、鹅儿肠草115 mg/kg、蒲公英6993mg/kg，毛茛7010mg/kg，水蓼150mg/kg，车前草23571mg/kg，平均含硒量6166mg/kg，比我国低硒地区报告的97种中草 *** 含硒量均值0229mg/kg，高269倍；缺硒地区50种中 *** 材含硒量均值仅01213mg/kg。
7、国内专家对恩施富硒农产品研究报告很多,综合结果显示:大米含硒量均值0262 mg/kg，全国平均0025 mg/kg；大豆056-1773 mg/kg,平均2658 mg/kg；玉米140 mg/kg,更高34 *** mg/kg；小麦146 mg/kg,油菜籽194 mg/kg,更高达 2681 mg/kg；鸡蛋277 mg/kg,大蒜165-573 mg/kg,土豆045 mg/kg,茶叶021-667 mg/kg,各类富硒蔬菜（山野菜）、富硒水果（野生干、坚果）品种多，含硒量丰富。2008年，中科院地理科学与资源研究所调查恩施高硒区部分农作物含硒量:沙地秋木村白菜29 *** mg/kg、红薯528 mg/kg；沙地花被村南瓜972 mg/kg、黄豆509 mg/kg、辣椒379 mg/kg；白杨坪椿树湾村大米324 mg/kg；红土乡鲜茶3379 mg/kg；新塘乡红薯1222 mg/kg、萝卜1300 mg/kg、白菜3919 mg/kg、萝卜菜叶4455 mg/kg、生姜1110 mg/kg；渔塘坝烟叶4206 mg/kg、厚朴209mg/kg，沐抚高台玉米557 mg/kg；芭蕉南河大米528 mg/kg，是富硒农产品深加工的珍稀原料。
8、富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类（如花生、瓜子）等。黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒106微克,鸡蛋含硒233微克,鸭蛋含硒307微克,鹅蛋含硒336微克,人参含硒15微克,花生含硒137微克。植物 *** 食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0006毫克,二者相差1000倍。硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量更高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒更高。从调查数据看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶（粉）、蔬菜、水果。一般而言，人对植物中有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对动物制品中硒的利用率较低，只有50%左右。海产品、动物脏器中虽含有丰富的有机硒，但它们却不是理想的补硒产品。因为海产品中含有甲基汞，它与硒可结合成非活 *** 物质，导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。我国是个缺硒大国，三分之二的地区属缺硒地区。食物中硒的吸收率与土壤硒含量的关系超过与饮食方式的关系，因此对于缺硒地区来说，通过补充硒制剂是一种快捷有效的 *** 。硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中 *** 材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多，芦笋中含硒也不少，至于乳制品的含硒量其变动幅度就比较大了需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。至于茶叶方面，我觉得河南的毛尖和恩施的富硒茶含量都是比较多的。不过据报道17o截至目前17o全国只有天津市瑞璋生物科技发展有限公司“津黔”牌一个天然富硒茶叶产品。该茶叶经中国社会科学院地球化学研究所和南开大学检测中心等国家级认证部门的检验17o证实富含十余种 *** 所需的微量元素17o特别是富含天然有机硒191－424ug/g17o达到国际富含标准17o *** 含量超过30%以上17o而一般茶叶的 *** 含量仅有约10－20o而 *** 已被证实对 *** 健康有益。硒的摄入量少，癌发病率和死亡率就增高这是必然的
9、万宁市兴隆镇哪块的土地含硒量更高
10、中国境内富硒地区有：湖北恩施、贵州开阳、陕西 *** 、湖南桃源、湖南新田、广西永福、青海平安等富硒地区。
11、湖北恩施：土壤硒均值3958mg/kg，检出范围023-866mg/kg
12、1980年前后，地质部门进一步证实，恩施市含硒碳质页岩出露面积850平方公里，硒矿储量达50多亿吨，新塘乡双河鱼塘坝的硒矿被称为“世界罕见和唯一 *** 工业硒矿床”，填补了全球无 *** 硒矿床的空白。恩施富硒生物资源种类之多、含硒量之高世界罕见，是“世界生物硒库”。2011年9月19日，在第十四届国际人与动物微量元素大会上，恩施被授予“世界硒都”称号。贵州开阳：土壤硒均值058mg/kg，检出范围012-243mg/kg
13、硒资源丰富，富硒土壤分布面广，其动植物硒含量在005mg/kg-028 mg/kg之间，符合 *** 卫生组织保健品含硒量标准。陕西 *** ：土壤硒均值049mg/kg 1ppm=1mg/kg
14、 *** 县是全国著名的富硒生物资源研究开发基地。全县各地土壤含硒平均为049ppm，高富硒区双安乡土壤含硒平均为16515ppm， *** 境内生长的动植物是有机硒的天然载体，开发富硒食饮品具有良好的资源基础。湖南桃源：土壤硒均值0733mg/kg
15、桃源县土壤硒资源丰富，硒含量平均值0733mg/kg，高于世界土壤中位值（04mg/kg），高于中国土壤平均值（029mg/kg），高于原生态富硒食品基地县新田平均值（049mg/kg）。
16、发现硒含量适量指标(≥02mg/kg)面积达430平方公里，占4323%，含量丰富指标(≥04mg/kg)面积达565平方公里，占5677%，具有富硒面积较大、富硒地层较厚、富硒品质好等特点。广西永福：土壤硒均值11mg/kg
17、研究显示永福县的水富含硒，每公斤水含硒2微克，享有“健康之水”、“营养之水”和“长寿之水”的美誉，土壤每公斤含硒11毫克,是全国平均值（每公斤029毫克）的33倍。耕地富硒 *** 地块有25 *** 个， *** 面积25万亩，其中硒含量更高的地块为75毫克/千克。
18、青海平安：土壤硒均值044mg/kg，检出范围023-150mg/kg四川万源市：土壤硒均值032mg/kg，检出范围005-174mg/kg江西丰城：土壤硒均值0538mg/kg，检出范围040-099mg/kg江苏宜兴：土壤硒均值101mg/kg，检出范围030-228mg/kg。
19、您好，根据研究结果，万宁市兴隆镇的土壤中硒含量更高的是位于兴隆镇西部的山地地区，其中有部分土壤中硒含量达到了每公斤土壤中硒含量达到了10毫克以上。这部分土壤中硒含量较高，可能是由于其地处山地，土壤比较贫瘠，缺乏有机质，硒的吸收能力比较强，所以硒含量较高。此外，兴隆镇的土壤中硒含量还受到其周边环境的影响，如工业污染、 *** 使用等，也会影响其土壤中硒含量的变化。
20、黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。
21、硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多
22、蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒106微克,鸡蛋含硒233微克,鸭蛋含硒307微克,鹅蛋含硒336微克,人参含硒15微克,花生含硒137微克。植物 *** 食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0006毫克,二者相差1000倍。
三、湖南饮食风俗有哪些
1、饮食习俗是人类在饮食方面创造行为及其成果!以下便是我为大家所带来的湖南饮食风俗，希望各位会喜欢!
2、长沙现存最早的地方志云：“吴越家饮食多粥少饭。而长沙饔餮独厚，至宴宾则穷其极品，不，则便以陋啬笑之。”
3、长沙人自古以米饭为主食，有糙米饭、熟米饭、红米饭、白米饭之分。 *** 以前，一般人家多用铁炉罐(一种口圆、底尖的铁铸炊具)煮饭，挂在通钩上，四季咸宜。 *** 以后，用铁锅焖饭的日多。大场合、大户人家多用木甑蒸饭。浏阳东乡则家家户户使用小木甑，干菜、荤腥等一起在甑内蒸熟。很多人家的饭中常拌有红薯、红薯丝、包粟、高梁、豌豆、蚕豆等杂粮，农闲时有的一日只吃两顿，或早晚吃稀饭。青黄不接时，饭中多拌有蚕豆叶、小竹笋、夏枯草等，或做南瓜粑粑、荞麦粑粑、麦子(大麦)粑粑、艾(蒿)粑粑等食用，所谓瓜菜半年粮。山区则一年四季吃薯丝饭。
4、长沙称鱼肉为大荤，禽蛋鳅虾为小荤，豆腐蔬菜为索，俗称小菜。3餐有荤腥的，仅官绅富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃红烧肉，叫“打牙祭”，平素能捡(买)豆腐、端水豆腐、弄点火焙鱼、淡干鱼、蒸(炒)鸡蛋之类就算不错。乡间，只有匠师上门或生日喜庆才称肉打豆腐。民间请客，用腊肉、咸鱼、鳅、鳝、干笋、豆腐等。“嘉庆时，长沙人宴客用四冰盘两碗，已称极腆，惟婚嫁则用十碗蛏干席。道光甲申乙酉间改海参席。戊子己丑间，加四小碗，果菜十二盘，……后更改用鱼翅席……咸丰朝，更有用燕窝席者。”当然，海参，鱼翅，燕窝席，只有达官贵人方可问津。广大农村摆簇席，以十碗蛏干席为常。令现代人不可思议的是，蛇肉、狗肉、蛙肉长期被视为厌物，不仅不能上正席，而且不准在灶上烹任。
5、比北方人幸运的是，长沙人四时均能尝到新鲜蔬菜，即使在冬天，也能吃到茼蒿、冬苋、菠菜、油菜苔等绿油油的青菜。长沙烹调菜看待讲究色和味，所用佐料多。最常用的佐料是豆豉和辣椒，几乎无菜不辣，所谓“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜”。特别是吃鱼，不放辣椒顿觉味道全无。长沙辣椒有光皮椒、牛角椒、灯笼椒、朝天椒等传统品种。压扁爆炒的灯笼椒、牛角椒最令人垂涎，被称为“送饭菜”。青椒经盐渍、腕制成酱辣椒、覆辣椒，可四季受用。红辣椒往往晒成干椒，再碾成粉，使用方便;或就鲜剁成辣椒酱，拌入蒜头、刀豆、豆豉等，再倒人适量的酒和麻油，可长期保鲜，四时咸备。除辣椒豆豉外，芫荽、葱、蒜、姜、胡椒、八角、桂子等也是长沙人喜欢的佐料，不但能助其味，而且有提神发表、祛湿抗寒之功能。
6、长沙人善于加工贮藏菜肴，普通家庭都会薰腊肉、鱼、卤蛋、做霉豆腐等。腊肉放在茶油或谷仓内可留至伏天，不霉不走味。至于小菜腌制 *** 更是五花八门，家家户户都有酸坛，泡葛头、豆角、黄瓜、萝卜等可随时食用，经济方便。经淘米水泡过的刀豆、芋头梗风味独特。青菜、白菜、排菜经不同 *** 腌制，可变成风味各异的擦菜和酸菜。如脯成盐菜，则带甜味;若不放盐而让其发酵起酸，取出晒干，再与枫树叶等一起蒸熟，则芳香扑鼻，晒干后可长期保存。至于生姜、茄子、苦瓜、萝卜等晾晒腌制后，既是美味食品，又是馈赠佳品。如将刀豆、姜做成蝙蝠型，谐音“福”;制成喜鹊形，象征“喜”;切成兰草形，寓意“男”，都是很受欢迎的工艺食品。
7、长沙巧妇善作家庭副食品，仅红薯做出的品种，就不下数十种，可说花样翻新。如将红薯去皮煮熟捣成糊状，掺入芝麻桔皮，切块晒干叫薯糕，用油炸或用沙炒，又香又脆;将红薯熬糖，又甜又粘。薯粉，又称芡粉，是上乘的流食。薯粉加工成粉皮，是农民最喜欢食用的干货之一。至于大米糯米，更可加工成各式各样的副食品，如年糕、糍粑、汤圆、冻米糕、油积极、棕子、八宝果饭等，还有米粉、夏至坨(或立夏粳)，都是长沙人喜爱的食物。每逢喜庆节日，主妇都要将自制的丰富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等摆盘招待客人，叫“旱茶”(或汉茶)，有的地方叫茶食或叫“换茶”。
8、长沙饮料自古丰富，农家大都自己蒸酒，客人来了，用锡壶盛酒在火中加热，慢慢品尝。富裕人家还自制甜酒。市民一般饮用河水和井水。到1949年，城区有井干余，著名的有白沙井、南沙井、 *** 井等。白沙井水在 *** 以前不仅是城南一带居民食用水，而且四城富户多饮用之。一天到晚，“买沙水不”的叫喊声不断。至于山区，很多人家自古就食用“自来水”，他们用竹枧将山后清泉引入家中水缸。夏天，城乡都喜欢饮用凉茶，即用金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、薄荷之类，加上石膏煎水代茶，既香甜可口，又清热解暑，利尿解毒。
9、茶叶多自产自制，也有用黄荆叶、十大功劳叶等代用的。中西部的河西、宁乡等地，有吃芝麻豆子茶的习俗，即在泡茶时加入炒熟的黄豆芝麻及姜末等。西部沩山还有吃擂茶的习惯。东部浏阳北乡则爱吃茴香茶，即在茶叶中加川芎和小茴香，饮后有祛寒止痛，健胃祛风之功。相传古有一妪，常恶心呕吐，小腹冷痛，久治不愈。一日，她无意中喝下泡有茴香的茶水，顿觉异香扑鼻，渐成嗜好，多年顽疾竟不治而愈了。邻里得知，竟相效仿，遂有喝茴香茶之习。由于长沙人离不开茶，故把茶与饭并称，问人家有几口人，常说“有几个人吃茶饭”。
10、湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。
11、毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、 *** 湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉
12、长沙火宫殿臭豆腐，口味虾，水煮鱼头，鸭脖子，唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、津市牛肉粉、耒阳坛子菜、荷叶包饭、腊鱼、腊肉，腊肠，剁辣椒、三角干子、龙脂猪血、岳阳烧烤、浏阳蒸菜。
13、岳阳君山银针(中国十大名茶之一)、三叶虫茶、白马毛尖、安化黑茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶。
14、黄酒：“古越楼台”是中国著名的黄酒之一，产于岳阳。岳阳是中西部地区更大的黄酒产业基地。
15、白酒：酒 *** 酒、开口笑酒、武陵酒、德山大曲、邵阳大曲、邵阳老酒、雁峰大曲、南州大曲、浏阳河酒、米酒。各市特产
16、长沙特产：浏阳 *** ，菊花石雕，浏阳豆豉，浏阳黑山羊，铜官陶器，湘绣
17、株洲特产：株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵 *** ，攸县香干，茶陵黄牛，炎陵白鹅，炎陵香菇，炎陵黄桃
18、湘潭特产：槟榔，湘莲，龙牌酱油，灯芯糕，湘潭腊味，韶峰名茶，紫油萝卜、紫油姜
19、衡阳特产：黄花菜，龙须草，槟榔芋，南岳云雾荼，衡山白糖李，无渣生姜，竹雕，南岳斋席，界牌瓷器、木芙蓉、衡阳唆螺
20、岳阳特产：雕屏、毛笔，岳州瓷，巴陵全鱼席，龟蛇酒，岳州扇，洞庭银鱼，银针茶
21、常德特产：常德米粉，津市牛肉米粉，桃源茶，桃源黄牛，芙蓉系列 *** ，德山酒，石门渫峰名茶，高级竹凉席，安乡松花皮蛋，安乡板鸭，汉寿甲鱼，洞庭大闸蟹，常德酱板鸭
22、湘西特产：湘西织花带，湘西石雕，凤凰姜糖，永顺青菜酸，猕猴桃，湘西枞菌
23、郴州特产：仙鹿牌葡萄，有机玲珑茶， *** 橙，裕湘牌面，东江鱼，临武鸭，永兴七甲腊肉
24、永州特产：永州血鸭，东安鸡，道州灰鹅，野产异竹，延年益寿黑糊酒，瑶乡八宝被，猕猴桃，桃川香芋
25、怀化特产：溆浦金银花、朱红桔，麻阳 *** 橙，雪峰乌骨鸡，靖州血橙，靖州木洞杨梅，黔阳大红甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚，红薯果脯，通道侗家苦酒，新晃牛肉
26、娄底特产：双峰碧玉绿茶，双峰九峰云雾茶，双峰县永丰贡品辣酱，双峰县永丰五香豆腐干，落口溶乔饼，涟源精制面粉，桃溪贡茶
27、益阳特产：安化柑桔，无铅松花皮蛋，安化山野菜，安化黑茶，益阳水竹凉席，沅江银鱼，大通湖大闸蟹
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