各位老铁们好，相信很多人对过桥米线之乡美食都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于过桥米线之乡美食以及吴记榴乡菊花过桥米线怎么样的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、云南的“过桥米线”,是一道怎样的美食呢
我是云南人，喜欢吃过桥米线，对这个问题有发言权，谈谈自己的体验和感受。
说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着更好的食材、配料、做法，总之，是更好的搭配和最正宗的味道。
作为过桥米线的发源地，蒙自的米线不仅正宗，而且自成一派。
巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤，而盛汤的碗几乎是个小盆，端在手上略显豪迈。
面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼，炖得耙软的排骨，炸得香脆的酥肉，带皮的肉片，卤过的牛筋牛舌猪尾巴，腊叉烧，烤猪皮，还有煎得金黄的荷包蛋，一入碗，马上就和高汤原本的醇味融在一起，鲜香极了。
趁热倒入细而香软的蒙自米线，再零星撒上些韭菜，香葱，和腌菜之类的佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就制成了。玉白的米线，火红的油辣椒，青绿的菜叶，沉浮于澄黄的汤汁里，俨然一幅彩云 *** 的画卷。
对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道。离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
推荐几个自己喜欢的蒙自米线店。
1、很久以前在进蒙自城的老路上有一家不太起眼的铜锅过桥米线店，汤好、量足，每天都是食客众多。
2、蒙自过桥米线一条街（叫什么名字没记住， *** 导航就能找到）上有很多家过桥米线都是顾客盈门、生意兴隆。我记得其中一家的名字叫做“火烧房子”，有些特别。“火烧房子”是一个连锁的过桥米线店，在开远、建水、丽江都有分店。
3、新安所。蒙自当地的朋友专门带去吃过桥米线， *** 不贵、分量十足、味道极好，是当地人常去的地方。
蒙自的过桥米线味道特别好，店家装米线、配料的麻利动作连贯快速、一气呵成，站在边上欣赏一下也是挺不错的享受。
昆明的过桥米线也有其特色，因为配料产地的不同，在口味上会有些差异，却也称得上是一道独特的云南传统美食。
在昆明吃过桥米线，推荐以下几家：
1、建新园。老字号的米线店，是我们常去吃过桥米线的地方。它是连锁店，在昆明各个区域开了很多分店，口碑不错。
2、昆明饭店过桥米线店。新开不久的过桥米线店，位于东风东路，依托四星级的昆明饭店品牌优势，因为良好的就餐环境、贴心周到的服务、较好的食材搭配，在昆明过桥米线行业有了很不错的影响力。
3、宝善街的福华园。是一家历史比较久远的老店，味道正宗、食客众多，缺点是位于繁华街市、店面较小，常常是人满为患，就餐环境差。
在云南，过桥米线店很多，去哪里吃、哪里好吃，每个人都会有不同的 *** ，以上推荐是自己去过、感觉不错的地方。欢迎各位朋友补充推荐。
二、去云南的必吃美食过桥米线,到底是怎么 *** 的
过桥米线是云南 *** 地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。米线则以细白、有韧 *** 者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
过桥米线的吃法是独特的，是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品，想吃什么加什么。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑话：汤是滚烫的，由于表面有一层鹅油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。
一个脸盆那么大的碗端上来，几十碟配菜，碗里盛着金黄油亮的老汤，老汤透出多种食材熬制出来的香醇味道，这碗汤就是过桥米线的灵魂！一家人围坐在桌子旁，享受着美食的快乐。
猪肚一碟(放入鸡汤煮熟）猪里脊肉一碟（切薄片小于1.5mm)
1.将乌鸡或者 *** 鸡去除内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或 *** 鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
2.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
三、过桥米线是哪个省的特色美食它的 *** *** 是什么
过桥米线如今在全国各地都有，也挺受人欢迎的，但是真正的过桥米线还是要属于云南当地的才正宗了。
米线调料：光肥 *** 鸡一整只（约750克），光老鸭一整只（约750克），猪筒骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（鲫鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐衣1张，韭莱25克，蒜头10克，鸡精1克，香油5克，动物油或鸡鸭鹅油50克，白芝麻油辣子25克，食盐1.5克，高品质大米400克，白胡椒粉，香菜，葱段各少量。
1.将鸡鸭鹅去内脏 *** 清洗，同清洗的猪骨头一起入沸水锅中略焯，除去血污，随后下锅，放水2000克，焖烧3个小时上下，至汤呈奶白色时，捞起来鸡鸭鹅（鸡鸭鹅不适合煮得过烂，另挥手告别用），取汤预留；
2.将生鸡脯肉，猪脊肉各自切成薄至全透明的片放到盘里，乌鱼（或大鱿鱼）肉切成片状，用沸水稍煮后取下摆盘，豆腐衣用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中备用，韭菜清洗，用沸水烫熟，取下打花刀备用，蒜头，香菜自来水清洗，切成0.5公分长的段儿，各自汇在小盘里；
3.大米经泡浸，磨成细粉，煮熟，碾成粉丝，再用沸水烫二三分钟成型，最终用冷水浸洗米线，每碗用150克；
4.服用时，用玄妙的小碗，放入20克鸡鹅肉，并将锅中滚汤舀入碗内，放盐，鸡精，白胡椒粉，香油，动物油或鸡鸭鹅油，白芝麻油辣子，使碗内维持较高的温度，汤类上菜后，先将鸡脯肉，生猪肉，鱼肉生片先后放入碗内，用筷子轻轻地搅拌就可以烫熟，再将韭菜放入汤里，加葱段，香菜，然后把米线相继放入汤里，也可边烫边吃，各种各样肉丝和韭菜可蘸着佐料吃。
米线调料：猪排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，生姜1块（50g），盐2汤匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鸡蛋1枚，韭菜30g，小香葱30g，咸菜30g，豆芽30g，盐1汤匙（5g），黑胡椒粉1/2汤匙（3g）。
1.猪排骨，鲜鸡，鲜鸭清洗，斩成块状，各自放入沸水，滚去血沫，捞起来清洗整洁；
2.把上边原材料和拍开的生姜，云南火腿一同放入压力锅（或大石锅），添加约为固态原材料4-5倍的水，先大火烧开，再变为文火，煨制一小时之上；
3.加入盐，最终制成品应该是浓浓的白色料汁，表层漂着一层明油；
4.将鲜草鱼类和鲜里脊，各自切成特薄的肉丝备用（为防表层变干，能够先码好，蒙上保鲜袋）；
5.将烧开的高汤盛入隔热保温的小碗，先后平放入活鱼肉丝，鲜里脊片，豆芽，咸菜和韭菜，放入生鸡蛋，加盐和黑胡椒粉；
6.置放2分钟后，再放入沸水烫直的米线，撒上小香葱就可以。
四、过桥米线是哪个省的特色美食你喜欢吃吗
1、过桥米线是云南 *** 地区所特有的一种美食，这种美食起源于蒙自地区。相信很多人都吃过过小米线，而且也觉得过桥米线特别的美味，小编就是其中之一。过桥米线的汤是非常好喝的，很多人为了喝汤也要吃过桥米线。过桥米线的汤是由 *** 鸡以及大骨和云南宣威火腿熬制而成的，因此大家在吃过桥米线的时候会闻到非常浓郁的香味，不过这只有正宗的过桥米线才有。
2、过桥米线的由来还有一个非常浪漫的故事，这个故事当中的主人公就是一位秀才和他的妻子。这位秀才为了考取功名，于是就在一个岛上面用功的读书，而秀才的妻子每天都会给丈夫送饭去，但是送普通的饭到了以后就会凉掉。后来有一次妻子给丈夫送了一次鸡汤，这个时候妻子偶然间发现鸡汤上面的这层油能够让温度保持下来，所以就有了做过桥米线的想法。
3、如果将所有的食材都放在汤中泡着，一直到小岛上的话，那么这些食材的口感就会变得不好，所以妻子又想出了一个好办法，那就是将米线和其他的食材都单独的盛放起来和鸡汤一起送过去。等送到了丈夫的手上之后再将这些食材放在鸡汤当中烫一烫然后就可以吃了，这就是过桥米线最初的由来。
4、很多人都觉得这个故事非常的浪漫，同时也觉得这样的米线是非常美味的，大家都猜测这个娘子送米线的时候肯定会经过一座桥，所以最终才会将这个米线的名字叫做过桥米线。这道美食传出来了以后大家都纷纷效仿，而且也觉得这样吃起来确实要美味很多。大家如果感兴趣的话在家里面也可以这样做，相信一定会收获到不一样的口感。
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