其实麦之乡吐司的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解全麦吐司面包，因此呢，今天小编就来为大家分享麦之乡吐司的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、全麦土司和全麦面包的区别
都是属于面点，区别在于外型、体积不同、食用 *** 不同。
1、全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。全麦吐司是面包的一种，属于法式面包，用长方形带盖或不带盖的烤听 *** 而成的切片面包，经切片可夹入火腿或蔬菜后即为三明治，也可以添加果酱、炼乳。
2、全麦面包整体比吐司小，是单独的餐包。
3、全麦吐司是由高、全麦吐司粉、全麦粉、黄油等食材 *** 而成的食物。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包，它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉） *** 的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会 *** 假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
具体的识别 *** 是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉） *** 的一般吐司。
二、全麦吐司面包怎么做
1.根据一般面包的 *** 流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。
2.揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行之一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。
3.中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。
4.由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。
5.卷好的面团放入土司盒里。用同样的 *** 卷好剩下的面团。
6.把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）
7.等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。
8.烤好的面包，脱模后， *** 到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。
1、如果全部用全麦面粉 *** 面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋 *** 不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。
2、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。
3、不同的面粉吸水 *** 不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。
4、如果想吃的更加健康一点，可以把配方里的黄油换成橄榄油。
三、添加全麦粉的吐司上面有很多小颗粒,这样正常吗
全麦面包是指用全麦面粉做的面包，颜色成褐色，质地较粗糙，能看到很多麸皮的颗粒。
全麦面包识别一般有以下四种 *** :
1、看颜色。全麦面包呈褐色，非全卖面包颜色淡白，但是一些厂家会在面包中加入焦糖色，所以还需下一步鉴定。
2、全麦面包中配料表中的全麦粉必须在之一位，哪怕在第二位，也不是全麦面包，如下图就不是全麦面包。
3、看麸皮。全麦面包表面和切面都有麸皮，且数量多。但是一些厂家会在小麦粉中直接加入麸皮，所以还需要下一步鉴定。
4、亲自品尝。全麦面包口感粗糙，没有松软细腻的感觉。正因为全麦面包口感差，保质期短，所以许多商家不愿意销售真正的全麦面包。
最近吐司做得比较勤，一方面是孩子爱吃，另一方面是囤的面包粉还有不少存货，天气马上炎热起来，炎热天米面都容易生虫子，往年都会遇到这种情况，所以今年要趁早消耗掉避免再次出现这样的情况。正好前几天囤了几包黑全麦面粉， *** 吐司时就添加一些，让吐司的口感变得更加丰富的同时吃起来更加健康。
因为全麦面粉中含有粗纤维和矿类物质，经常食用有利于身体健康，特别是肥胖人群和糖尿病更加适合多吃。
使用工具：柏翠面包机、长帝烤箱
准备食材：新良面包粉350g、新良黑全麦粉200g、白砂糖10g、蜂蜜30g、盐6g、清水350g、酵母6g、无盐黄油45g
1、准备好食材分别称好重量，然后将清水、蜂蜜、白砂糖、面包粉、黑全麦粉依次放入面包机桶中；
2、将面包机桶放入面包机的底座上，接通电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，然后按启动键；
3、等待机器运行3分钟~5分钟后面粉混合至无干粉的状态，停止面包机工作状态，打开面包机盖子，将准备好的酵母撒在表面让面团静置15分钟左右。通过静置让面粉与水充分融合，揉的过程中面团更加容易出膜；
4、15分钟之后再次启用面包机的“iMix”程序，等待15分钟之后面团揉至扩展阶段，再往面包机桶加中入黄油和盐；
5、再次启用一个“iMix”程序，15分钟之后面团揉至完全阶段。即取一小块面团能拉出较薄且有韧 *** 的膜，整理好面团放在常温下进行发酵；
6、大约1小时之后面团发酵至原面团的2.5倍大小，用蘸有少许干面粉的手指在面团中间戳个洞，洞口状态不塌陷、不回缩即表示发酵完成。将发酵好的面团取出放在硅胶垫上轻拍排空里面的气体，然后平均分割成6个小面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
7、面团松弛好之后取其中一个，用擀面杖擀成椭圆形，长度约10cm左右长，之一次擀不需要擀太长，约一手掌的长度即可。擀好之后翻个面再从上向下卷起来，收口处朝下。然后用手掌轻轻按压平，再用擀面杖从成中间向两端擀成长舌形，长度约25cm左右；
8、擀好之后先翻个面，再自上向下卷起，收尾处用手指轻轻按压薄；
10、将整形好的吐司坯子放入到吐司盒中，按照上述 *** 将剩余的5个面团坯子全部整形完成。盖上保鲜膜或吐司盒盖子放在温暖湿润的地方进行二次发酵；
11、大约45分钟之后面团发酵至模具的8分满左右完成发酵；
12、在表面用毛刷刷一层薄薄的鸡蛋液；
13、放入提前预热好的烤箱中，选择上/下管烤模式、温度190度，时间45分钟。烘烤过程中根据吐司表面上 *** 况加盖锡纸；
14、45分钟之后从烤箱中取出烤好的吐司，立即脱模放在烤网上晾凉；
1、面粉的吸水 *** 会根据天气变化或品牌不同略有不同， *** 过程中要根据面团的实际情况酌情调整；
2、配方是2个450g吐司的量，如果只做1个，所有食材全部减半；
3、发酵时间要根据气温变化调整时间，夏天气温高发酵快，冬天气温低发酵慢；
4、吐司烘烤的时间和温度仅供参考，烘烤时要根据自家烤箱的实际情况做调整；
四、全麦面包牌子推荐
全麦面包牌子推荐：三只松鼠、良品铺子、盼盼、爱乡亲、桃李等。
三只松鼠股份有限公司主要经营坚果和休闲零食，主推产品每日坚果系列、人气坚果礼盒、明星坚果单品、网红精选零食。三只松鼠的全麦面包摸起来很软，口感也很好。
良品铺子提供全品类零食，力求满足多元人群、多种场景的需求和选择。品牌产品覆盖坚果炒货、糖果糕点、海味素食、肉类速食、饼干面包、糖巧饮料等15个品类。
福建盼盼食品集团有限公司始创于1996年，公司前身系福建省晋江福源食品有限公司，集团总部位于中国品牌之都――晋江。盼盼全麦谷物吐司具有，少油脂、易饱腹、更低热量、香软柔韧等优点。
福建爱乡亲食品股份有限公司是一家大型烘培食品企业，公司以“诚信、真爱、自然、健康”为经营观念，专业生产高级面包、蛋糕等各类糕点。
沈阳桃李面包股份有限公司，是一家集面包、月饼、粽子等烘焙类食品生产、销售为一体的全国知名企业。公司产品因其营养、味美、附加值高而广受消费者欢迎，以“为社会提供高 *** 价 *** 产品，让更多人爱上面包”为营业理念。桃李面包公司除面包外主要产品还有桃李月饼和桃李粽子，都广受好评。
以上内容参考百度百科-三只松鼠百度百科-良品铺子
麦之乡吐司和全麦吐司面包的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
