大家好，今天小编来为大家解答秘制烤鸡这个问题，秘制窑鸡的腌制配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、秘制烤鸡调理 ***
1、首先，调汁环节，将 *** 汁与叉烧汁混合于碗中，然后加入适量的生抽、老抽和料酒，调配出独特的烤鸡汁。
2、接着进行腌制，将三黄鸡放置于盘中，加入葱、酱、蒜、盐、胡椒以及五香粉，再将调配好的料汁均匀涂抹于鸡身上。接着带上一次 *** 手套，为鸡进行 *** ，确保调料充分渗透。将鸡放入冰箱中，每隔半小时翻动一次，重复此过程直至腌制达到三个小时以上。
3、最后，烤制阶段，将腌制好的鸡平铺于烤盘上，预热至200度后，烤制一刻钟。期间，取出鸡放置于烤网上，再刷上之前腌制的料汁，以保证烤出的鸡 *** 气四溢，口感鲜美。
二、秘制烤鸡的配料
1、用料盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。
2、将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。
3、腌制好的鸡，置冰箱一晚，这样一个晚上的腌制时间，入味效果佳。
4、隔天取出，准备入烤箱进行烤制。
5、烤箱，上下火，175度预热五分钟，将鸡放在烤架上，再调置到150度先烤25分钟。注：烤架下面要记得放烤盘，烤制过程中，会滴下酱汁和鸡油。
7、取出，撒孜然（正反面都要），再将烧烤酱用水稀释后，用小刷子均匀涂抹在鸡身上。再烤5--10分钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到没有红色的肉就行）。
三、祖传烤鸡腌制配方
转眼就要到中秋佳节了，这时家家都购买礼物看望亲朋好友，礼物里面的四大件就是酒、月饼、鱼、鸡这四样。所以今天我给大家分享我们店的主打美食—秘制火罐烤鸡。成品外形美观，颜色枣红，口感外酥里嫩，肥而不腻，嫩而不柴。每天都有50多只的销量，如逢星期天和假期每天都卖几百只，来买鸡的人来人往，像赶集一样热闹。废话少说，下面我就把香料配方及 *** 流程分享给大家，希望大家喜欢。
原料：农家走地鸡2只，宰杀洗净，并控干水分。
香料配比：王守义十三香一盒（40克），小茴香粉30克，肉桂皮粉30克，八角粉30克，咖喱粉150克，沙姜粉150克，七香粉150克，熟芝麻粉150克，杞参粉150克，白砂糖300克，精盐150克，以上全部原料充分搅拌均匀即可。
初加工流程：把控干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡 *** 内部也扎一下，然后取适量的香料粉，在鸡的里里外外涂抹均匀。然后放的冰箱冷藏中腌制24小时即可。
熟加工流程：把腌制好的鸡，用锡纸把鸡翅，鸡爪，鸡头包好，这个部位肉少皮薄容易烤糊。把木炭提前点燃放到吊炉里预热10多分钟，感到炉腔炙手时，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，然后把鸡挨着炉壁一面的转到里面，继续在烤30分钟，至鸡的表面都成均匀的枣红颜色，成熟即可。取出秘制烤鸡稍微将一下温，即可包装就可以 *** 了。
注意：烤制时不要火力过大，要文火慢慢烤制。
四、秘制烤鸡翅
材料:
生抽，老抽，番茄沙司，炼乳，罗勒，盐，糖，黑胡椒碎，姜末，蒜末，葡萄酒，蜂蜜
做法:
1、先把鸡翅膀划几刀。
生抽，老抽，番茄沙司，炼乳，罗勒，盐，糖，黑胡椒碎，姜末，蒜末，葡萄酒，蜂蜜
做法:
1、先把鸡翅膀划几刀。
2、然后生抽、老抽、番茄沙司、炼乳、葡萄酒、罗勒叶、盐、糖、黑胡椒碎、姜末、蒜末腌制6小时以上。
4、烤的时候烤箱200度烤25分钟，中间翻一次，各刷一次腌制酱料和蜂蜜！有没有想吃的！
材料:
原料：2磅鸡翅（我买的就是超市里冻的，是4磅装的），洋葱半棵，葱1根，蒜一头，姜一块
做法:
1.讲原料混合，放入冰箱过夜
原料：2磅鸡翅（我买的就是超市里冻的，是4磅装的），洋葱半棵，葱1根，蒜一头，姜一块
做法:
1.讲原料混合，放入冰箱过夜
做法:
1.讲原料混合，放入冰箱过夜
2.Grill上铺锡纸，垫上腌料里面的大蒜，和洋葱，上面铺上鸡翅
3.不用一直看着，分3次过来翻面，酱汁分3次淋在鸡翅上
材料:
生抽，老抽，番茄沙司，炼乳，罗勒，盐，糖，黑胡椒碎，姜末，蒜末，葡萄酒，蜂蜜
做法:
1、先把鸡翅膀划几刀。
生抽，老抽，番茄沙司，炼乳，罗勒，盐，糖，黑胡椒碎，姜末，蒜末，葡萄酒，蜂蜜
做法:
1、先把鸡翅膀划几刀。
2、然后生抽、老抽、番茄沙司、炼乳、葡萄酒、罗勒叶、盐、糖、黑胡椒碎、姜末、蒜末腌制6小时以上。
4、烤的时候烤箱200度烤25分钟，中间翻一次，各刷一次腌制酱料和蜂蜜！有没有想吃的！
【曼步厨房】-压轴菜之-秘制烤鸡
材料:
放养鸡1只，葱1把，水发香菇适量，盐焗鸡粉1小包，肉桂粉1小勺，盐适量
做法:
1、先将葱洗净，葱白对半切开；将盐焗鸡粉，肉桂粉与盐混合均匀待用。
放养鸡1只，葱1把，水发香菇适量，盐焗鸡粉1小包，肉桂粉1小勺，盐适量
做法:
1、先将葱洗净，葱白对半切开；将盐焗鸡粉，肉桂粉与盐混合均匀待用。
做法:
1、先将葱洗净，葱白对半切开；将盐焗鸡粉，肉桂粉与盐混合均匀待用。
1、先将葱洗净，葱白对半切开；将盐焗鸡粉，肉桂粉与盐混合均匀待用。
2、将洗净的鸡涂满腌料，鸡 *** 位要适当多涂一点，比较好入味。
3、取一半葱捏成一团塞进鸡肚子，然后塞香菇，最后塞剩下的葱；注：将葱先在手里 *** 至变软，这样更加容易出味。
4、将处理好的鸡静置1小时左右，再放入烤箱烤，这样比较入味。
5、烤箱200度先烤40分钟，然后220度再烤15分钟左后即可（当中需要将鸡翻身）。注：时间长短随着鸡的大小率做调整。
6、稍稍凉一下即可切块装盘。注：鸡肚子里会有汁水，可别浪费了哦！
乘热享用吧！这道菜既美味又省时间，作为压轴菜是再好不过的了！
完整 *** 已经更多美食请见新浪博客：曼步厨房
材料:
新母鸡1只，蒜，姜，炼乳，番茄沙司，罗勒，糖，味精，黑胡椒粉，李锦记生抽，老抽，味蚝鲜
做法:
1、整鸡一只，洗干净，沥干水分。
新母鸡1只，蒜，姜，炼乳，番茄沙司，罗勒，糖，味精，黑胡椒粉，李锦记生抽，老抽，味蚝鲜
做法:
1、整鸡一只，洗干净，沥干水分。
做法:
1、整鸡一只，洗干净，沥干水分。
1、整鸡一只，洗干净，沥干水分。
2、然后自制腌制料。虽然是私家的，但是也愿意跟大家一起分享，嘿嘿~~准备腌料：生抽、味蚝鲜、老抽（少许）、盐、炼乳、番茄沙司（少许）、罗勒、姜末、蒜末、味精、糖，所有的料放一起搅拌一下，均匀的涂抹在鸡的身上，更好给鸡 *** 一下，这样味道会吃进去。然后把多余的腌料倒入鸡的肚子里，把鸡放进食品袋封好，腌制24小时。
3、烤制的时候把鸡身上的蒜末姜末都抖干净，汁水也用厨房用纸擦干，然后用叉子两头固定好（我用的是长帝烤箱360度旋转烘烤），放进烤箱上火，温度200度，60分钟。烤的时候先把鸡翅膀用锡纸包一下，以免烤焦了。
4、40分钟以后再去掉锡纸，继续烤之鸡完全熟，OK！好了，香喷喷的烤鸡出炉咯！哈哈！真好吃啊！
材料:
鲢鱼排，蒜，洋葱，香菜，盐，糖，鸡粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉
做法:
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
鲢鱼排，蒜，洋葱，香菜，盐，糖，鸡粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉
做法:
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
做法:
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
2.把味好的鱼排放到烤网上，上下火200度烤10分钟，将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出，在鱼的身上放上黑胡椒粉，孜然粒，在撒上蒜末，元葱碎，香菜，淋上少许油，放入烤箱200度10到15分钟就做好了!
由于各家烤箱功率不一样,所以时间要自己掌握,酌情增减时间!这道鱼一共用了11味料`~~具体多少实在没法去写~~大家看个人口味轻重酌情去家~
材料:
香菇，糖小半勺，孜然，辣椒，胡椒，芝麻，苏子，鸡精，食盐，洋葱，胡萝卜
做法:
1.菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。
香菇，糖小半勺，孜然，辣椒，胡椒，芝麻，苏子，鸡精，食盐，洋葱，胡萝卜
做法:
1.菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。
做法:
1.菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。
1.菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。
2.俺用上了买来的烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）撒上去，洋葱剁末后，放在蘑菇盏里。
3.接着撒烧烤料，烤箱200度烤15分钟，还切了几片胡萝卜。
材料:
主料：罗非鱼
做法:
1.罗非鱼洗净
主料：罗非鱼
做法:
1.罗非鱼洗净
4.把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。
5.一小时后。。。。。。把鱼肚子中填满调料，用烤鱼架夹住，沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。
6.用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动，不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉，让鱼充分的吸收酱汁。
7.用烤箱，就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。
7.烤制过程中，鱼会不停的滋出油，小火烤到鱼的表皮金黄时候，大约需要30分钟，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。
材料:
鲢鱼排，蒜，洋葱，香菜，盐，糖，鸡粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉
做法:
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
鲢鱼排，蒜，洋葱，香菜，盐，糖，鸡粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉
做法:
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
做法:
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
2.把味好的鱼排放到烤网上，上下火200度烤10分钟，将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出，在鱼的身上放上黑胡椒粉，孜然粒，在撒上蒜末，元葱碎，香菜，淋上少许油，放入烤箱200度10到15分钟就做好了!
材料:
肋排，迷迭香，黑胡椒，罗勒，盐适量，蚝油，老抽，生抽，糖，红酒，蜂蜜
做法:
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
肋排，迷迭香，黑胡椒，罗勒，盐适量，蚝油，老抽，生抽，糖，红酒，蜂蜜
做法:
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
做法:
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
2、放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。
材料:
肋排，迷迭香，黑胡椒，罗勒，盐适量，蚝油，老抽，生抽，糖，红酒，蜂蜜
做法:
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
肋排，迷迭香，黑胡椒，罗勒，盐适量，蚝油，老抽，生抽，糖，红酒，蜂蜜
做法:
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
做法:
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
2、放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。
五、秘制烤鸡 *** 步骤
1、秘制烤鸡的 *** 过程简单又充满 *** ，让您的餐桌瞬间升级。首先，将鸡子放入一个盆中，加入适量的盐、胡椒和五香粉，再放入葱段、姜片和蒜片，以提升其风味。
2、其次，准备 *** 汁和叉烧酱的混合汁液，加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，使其味道更加浓郁。
3、接着，将调好的汁液倒入盘中，带上一次 *** 手套将料汁充分按入到鸡中，确保每一寸肉质都充满汁液的香气。
4、用保鲜膜包裹住鸡，放入冰箱中腌制。每隔半个小时左右，拿出来翻面并 *** ，重复此步骤，确保鸡肉充分吸收调料，腌制时间不少于三个小时。
5、将腌好的鸡放置在垫有锡纸的烤盘上，预热烤箱至200度，将鸡放入烤箱中下层烤制一刻钟，让其表面开始呈现出 *** 的金 *** 。
6、取出烤盘，将鸡转移到烤网上，再在表面刷上一层料汁，增加口感层次。将鸡放入烤箱中层继续烤制十分钟，期间可取出两次，重复刷上料汁，确保鸡皮酥脆，肉质嫩滑。
7、最后一次烤制时，在刷上料汁的同时，再刷上一层蜂蜜，这样既能保持鸡肉的湿润度，又能增添一丝甜蜜的风味。经过精心烤制的秘制烤鸡，香气四溢，色香味俱全，是家庭聚餐或节日宴请的不二之选。
六、秘制烤鸡的配料 步骤介绍
1、用料盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。
2、将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。
3、腌制好的鸡，置冰箱一晚，这样一个晚上的腌制时间，入味效果佳。
4、隔天取出，准备入烤箱进行烤制。
5、烤箱，上下火，175度预热五分钟，将鸡放在烤架上，再调置到150度先烤25分钟。注：烤架下面要记得放烤盘，烤制过程中，会滴下酱汁和鸡油。
7、取出，撒孜然（正反面都要），再将烧烤酱用水稀释后，用小刷子均匀涂抹在鸡身上。再烤5--10分钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到没有红色的肉就行）。
七、秘制烤鸡简单做法
2、调料：食盐5克、葱适量、姜2瓣、蒜2瓣、料酒少许、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量。
3、将鸡子放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片。
4、在 *** 汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀。
6、带上一次 *** 手套将料汁充分按入到鸡中。
7、用保鲜膜包上，放入冰箱中，每隔半个小时左右拿出来翻面，再 *** 一下，重复几次，腌制三个小时以上。
8、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上，放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。
9、再拿出来转移到烤网上，再上面刷层料汁。
10、放入烤箱中层，下层放上烤盘，继续烤上十分钟；中间再拿出来两次，重复刷上料汁。
11、最后一次时，在刷上料汁的同时，再刷层蜂蜜。
12、再剁成小块，放入盘中，端上桌子。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
